MODE D'ACTION DE LA fiELEE. 135- 



connaît l'expérience du canon de fusil où l'eau comprimée 

 est refroidie fortement au-dessous de 0° C. et ne peut 

 se congeler, mais se prend en glace dès que la compres- 

 sion cesse. Il y a là évidemment une certaine analogie^ 

 avec l'action de la gelée sur une cellule ; et tout en conser- 

 vant intacte la valeur de l'hypothèse formulée par 

 Nœgeli et acceptée par Matruchot et Molliard, on peut 

 considérer que la cause à laquelle je viens de faire allusion 

 n'est pas étrangère à l'appel d'eau dont la cellule est le 

 siège et à la formation de glaçons en dehors d'elle. 



Néanmoins, si la production de glace se fait très géné- 

 ralement hors de la cellule, — et il semble bien que les 

 choses se passent toujours ainsi quand les éléments sont 

 réunis en tissus, — il ne paraît pas impossible que dans 

 des cas très particuliers, la congélation de l'eau puisse 

 s'opérer dans la cellule même. H. Molisch affirme que 

 par l'action rapidement produite d'une température de 

 — 60 C. dans l'eau, de — 15° G. dans l'air, il a vu des 

 cellules de poils staminaux de Tradescantia virginica 

 geler et le contenu protoplasmique s'y prendre partielle- 

 ment en glace. Le protoplasma mourait. 



Comme conséquence de ce qui précède, on voit que 

 l'action de la gelée amène nécessairement l'appauvrisse- 

 ment en eau du contenu cellulaire. Il faut rechercher 

 maintenant quelle est la cause précise de la mort du pro- 

 toplasma à la suite de l'action du gel. 



J. Sachs, puis Ed. Prillieux ont admis que si la gelée 

 est, par sa seule action, capable de causer la mort du 

 protoplasma de la cellule, c'est souvent pourtant par 

 le dégel que la plante périt. En effet, si le dégel est 

 rapide, l'eau congelée dans les méats coule et s'échappe 

 avant que le protoplasma et le contenu cellulaire, en géné- 

 ral, aient pu reprendre le hquide qu'ils ont perdu. 



Il y a longtemps d'ailleurs que Duhamel avait conclu 

 de ses observations que la gelée ne cause jamais autant 



