186 ACTION DE L'EAU, SÉCHERESSE ET HUMIDITÉ. 



c'est l'accumulation excessive de l'eau qui est la cause de 

 cette déchirure, en laissant pendant trois jours dans 

 Teau des racines de Persil; au bout de ce temps, il trouva 

 les racines crevassées. Boussingault observa de même 

 l'éclatement des cerises, mirabelles, poires, raisins, après 

 un séjour dans l'eau ; Sorauer obtint un résultat iden- 

 tique en plaçant des fruits dans du sable mouillé. 



Les mêmes accidents s'observent sur différentes tiges 

 ou sur des tubercules. Les choux-raves, les choux-navets, 

 les radis, les racines de céleri, les carottes, etc., en sont 

 fréquemment atteints dans des conditions identiques, et 

 c'est généralement au moment de la floraison ou plutôt 

 peu de temps avant que l'accident se produit. Frank 

 a vu aussi le phénomène se produire sur un panicule 

 de Mais, dans les grains. Sorauer a observé le crevasse- 

 ment sur un pied de Haricot planté trop profondément 

 -dans un sable humide ; il a vu des cas analogues sur 

 Betterave et sur Pomme de terre. Ces dernières observa- 

 tions ont été faites pendant un mois de juillet pluvieux 

 succédant à un printemps sec et à un hiver assez humide, 

 et tous les cas analogues ont pour caractère commun 

 d'apparaître assez rapidement, lorsqu'à la suite d'une 

 sécheresse prolongée, le temps devient rapidement très 

 humide et qu'une quantité d'eau considérable est mise 

 ■dans un court espace de temps à la disposition de la 

 plante. Cependant les végétaux cultivés ne sont pas tous 

 susceptibles de montrer de telles lésions; beaucoup de 

 plantes s'adaptent à la sécheresse et à l'humidité 

 d'une façon assez rapide pour que les accidents qui 

 viennent d'être décrits ne se produisent pas. 



En résumé, l'apport subit d'eau à une plante plus 

 ou moins prédisposée, au moment de sa période de 

 croissance active, amène une turgescence considérable 

 dans les cellules ; sous l'influence de l'augmentation 

 rapide de volume due à cette turgescence excessive, 

 la cuticule et l'épiderme, ou bien le périderme, sont sou- 



