LES POINTS BRUNS DE LA CHAIR DES POMMES. 27:i 



XIII. - LES POINTS BRUNS DE LA CHAIR DES POMMES. 



Dans la chair des fruits à pépins, des pommes surtout, 

 on rencontre quelquefois des taches brunâtres, éparses, 

 à consistance élastique, ayant parfois une saveur amère. 

 Elles se trouvent dans le voisinage immédiat du tégu- 

 ment et on reconnaît leur présence à une légère dépres- 

 sion et à une teinte plus blafarde. Cette apparence est sur- 

 tout fréquente dans les sols légers et dans les années 

 sèches. Les espèces à chair ferme en souffrent peu. Quoique 

 cet aspect ait été attribué à la présence d'un champi- 

 gnon, Spilocœa Pomi Fries, ce n'en est pas là la cause. 

 Sorauer pense que cette apparence est due à une évo- 

 lution trop rapide de certains groupes isolés de cellules. 

 Dans un fruit donné, le tissu de la chair se montre irré- 

 guhèrement muni de réserves. Si, à la suite d'une séche- 

 resse prématurée, la quantité de matières organiques 

 nécessaire à un complet développement du fruit est 

 immobilisée, il se produit ce fait que des groupes isolés 

 de cellules restent mal pourvus de ces réserves ; dès lors 

 ces régions évoluent plus vite et elles meurent prématu- 

 rément. C'est à un stade tout à fait jeune du fruit 

 qu'on doit rechercher le début de la maladie. 

 Parfois, dans ces groupes de cellules reconnaissables 

 à leur membrane brunie, subérisée, on voit des 

 granulations voisines de la membrane^ qui par l'iode 

 se colorent lentement en bleu et qu'on doit considérer 

 comme de l'amidon. Quelques-uns de ces grains d'amidon 

 montraient une bordure épaissie et restant blanchâtre. 

 A un stade plus avancé de la maladie, on remarque 

 souvent sur les variétés hâtives de pommes à chair fon- 

 dante, celles qui précisément sont sujettes à cette alté- 

 ration, une dilacération du tissu bruni. Les lacunes ainsi 

 déterminées s'expliquent par ce fait que la subérisation 

 des parties atteintes existait déjà quand le fruit se trou- 



