LE PARASITISME EN GENERAL. 363 



poudre est détruite. Elle attaque fortement la Pomme de 

 terre à 37°. plus faiblement à 30» ; mais son action devient 

 nulle à 230. 



Les bactéries qui amènent la pourriture chez les végé- 

 taux produisent, par le seul fait de leur activité biolo- 

 gique, un état plus ou moins marqué d'alcalinité dans les 

 tissus où elles s'établissent. Van Hall attribue le phéno- 

 mène à la peptonisation et au dédoublement des albu- 

 minoïdes du support, ce qui ultérieurement donne 

 naissance à des produits ammoniacaux. Cette alcalinité 

 tend nécessairement à neutraliser l'acidité normale des 

 sucs cellulaires de la plante hospitalière en même temps 

 qu'à exalter, au profit des bactéries parasites, le chimio- 

 tactisme positif de cet hôte, car on sait que les solutions 

 d'acides, organiques ou minéraux, sont en général néga- 

 tivement chimiotropiques. 



La sécrétion alcahne pénètre souvent les tissus, nous 

 le savons également, avant que les bactéries y apparais- 

 sent. Ce pouvoir alcalinisant peut être mis en évidence 

 dans bien des cas. On le constate sur la Pomme de terre, 

 envahie par une pourriture bactérienne. Dans une maladie 

 de la Betterave que P. Sorauer a appelée « gommose bacil- 

 laire de la Betterave », cet auteur reconnaît et localise 

 facilement cette alcalinité sur le tubercule : en plaçant 

 sur la coupe fraîche de celui-ci un papier de tournesol 

 rouge et en le pressant légèrement avec l'ongle, on y voit 

 apparaître des points bleus, qui correspondent à la sec- 

 tion des vaisseaux noircis, remplis d'un suc alcalin, où 

 abondent les bactéries. Charrin, ayant infecté une 

 Crassulacée, le Pachyphytum hracteosum {Echeveria b.), 

 à l'aide d'une bactérie qui peut être parasite chez 

 l'homme et les animaux, le bacille pyocyanique, constata 

 que sous l'influence de ce parasitisme le suc cellulaire 

 perdait son acidité. Si l'on essaie au papier de tournesol 

 la réaction de la pulpe molle et grisâtre que détermine 

 dans les pétioles des choux et choux-fleurs la pourriture 



