ENCYCLOPEDIE AGRICOLE 



LE LIVRE AGRICOLE DES INSTITUTEURS 



Par M. SELTENSPERGER 



I volume ln-18 de 478 pages, avec 176 figures 



Broché 5 fr. I Cartonné 6 fr. 



Pour le rendre accessible à tous, le Livre agricole des Instituteurs a été divisé en 

 cinq fascicules de 100 pages chacun, qui se vendent tous séparément au prix de 1 fr. 50 

 le volu'ne cartonné. 



I. Agriculture générale. 



L'Agricultdrk générale est précédée de notions sur les sciences qui se rapportent i 

 l'agriculture. Ces notions sont suivies de l'étude des terrains et des améliorations à leur 

 apporter, drainages, irrigations, amendements et engrais. 



II. Cultures spéciales. Sylviculture. 



La deuxième partie comprend les cultures spéciales, avec les améliorations à appor 

 ter dans la moyenne et la petite culture. Vu leur importunce, certaines cultures, comme 

 celles du blé, de la pomme de terre, ont été complétées par l'exposé des maladies, qui 

 les attaquent et l'indication des remèdes. Elle se termine par des Notions de sylviculture. 



m. Viticulture, Vinification, Arboriculture, Horticulture. 



La troisième partie comprend la Viticulture. Elle comporte l'étude du choix des 

 cépages, la multiplication de la vigne, les principes de la taille, la culture et la fumure, 

 les maladies de la vigne et leur traitement, la vinification et les maladies des vins. Les 

 Notions d'arboriculture et d'horticulture terminent ce fascicule. 



IV. Zootechnie, Elevage, Basse-cour, Apiculture. 



Dans la Zootechnie ont été réunis les principes d'alimentation, la reproduction et l'été- 

 vage des animaux domestiques : équidés, bovidés, moutons et porcs, la production du 

 fait et la fabrication du beurre, avec des conseils sur l'habitation et l'hygiène. Ce fasci- 

 cule se termine par des notions sur l'élevage des volailles, et l'élevage des abeilles. 



V. Economie rurale. Législation rurale , Syndicats, Comptabilité agricole. 



La cinquième partie comprend des notions d'Economie rurale, de Législation 

 rurale, avec l'indication des principales lois intéressant l'agriculture ; l'organisation et 

 l'utilité des Syndicats et Associations agricoles et la Comptabilité agricole. 



INDUSTRIES AGRICOLES 



DE FERMENTATION 



Par E. BOULLANGER 



Chef de laboratoire à l'Institut Pasteur de Lille 



I volume ln-18 de 472 pages, avec 66 figures 

 Broché 5 fr. j Cartonné 6 fr. 



L'ouvrage de M. Boullanger est consacré à la cidrerie, la brasserie, les hydromels 

 •t eaux-de-vie de cidre et de fruits et à la distillerie. 



La première partie est consacrée à la cidrerie. On a étudié la production et le com- 

 merce du cidre, les matières premières de sa fabrication, la préparation des moùis de 

 Sommes, leur fermentation, le traitement du cidre après fermentation, et ses riialadies. 

 n traite avec détails l'analyse des moûts et des cidres, afin de donner aux cultivateuri 

 •t aux brasseurs les indications nécessaires pour le contrôle de leur fabrication. 



La DISTILLERIE a été divisée en cinq grandes parties : La première comprend les no- 

 tions générales sur l'alcool, l'alcoométrie et l'étude des matières premières, l-s deuiièm« 

 est consacrée à la préparation des divers moùti sucrés (betteraves, mélasses, grains, 

 pommes de terre). Dans la troisième, on a étudié la fermentation alcoolique de cei 

 moûts, et, dans la quatrième, leur distillation et la rectification de l'alcool |»rorluit. U 

 dernière partie a pour o bjet les résidus de la distillerie et leur emploi dans l aiimentatioa. 



KNTOI riUNCO CONTRE UN MANDAT POSTAL 



