MALADIES BACTÉRIENNES DE LA POMME DE TERKE. 43 



dans ce dernier cas, les grains d'amidon restent intacts, 

 tandis que dans la pourriture humide ils sont solubilisés 

 par les diastases sécrétées par les Bactéries. 



Je dois dire de suite que la pourriture humide n'est 

 pas le fait d'une seule espèce bactérienne et que les 

 diverses Bactéries qu'on peut extraire de la pulpe pour- 

 rissante ne sont pas capables d'attaquer un tubercule 

 sain, au moins dans la grande majorité des cas. D'un 

 autre côté, Wehmer a montré que, si l'on asphyxie une 

 Pomme de terre par immersion dans l'eau pendant 

 plusieurs jours, on peut facilement en obtenir la conta- 

 mination; on n'a plus alors affaire qu'à un organe semi- 

 mort, et des conditions analogues peuvent fort bien se 

 trouver réalisées dans les silos où sont entassés les tuber- 

 cules pendant l'hiver. Toutefois Wehmer a été trop 

 catégorique en niant toute espèce d'affection bacté- 

 rienne des tubercules. 



Van Tieghem le premier a attribué au Baoillus amy- 

 lobacter des cas très nets de pourriture avec production 

 d'acide butyrique; d'après Van Hall, cette Bactérie y 

 existe bien, mais ce n'est pas à son action seule qu'il 

 faut attribuer l'altération, d'autres Bacilles joueraient 

 même le principal rôle, et en particulier le Bacillus 

 solaniperda isolé par Kramer de Pommes de terre pour- 

 rissantes et avec lequel il a reproduit la maladie par 

 infection. Le Bacillus solanipeMa est d'ailleurs capable 

 de produire de l'acide butyrique, comme Vamylohacter ; 

 il désagrège les tissus par dissolution d'abord de la mem- 

 brane intercellulaire, puis de la paroi même des cellules ; 

 ce n'est pas à lui qu'il faut attribuer la destruction de 

 l'amidon. 



Mais dans bien des cas la pourriture humide des tuber- 

 cules de Pomme de terre est due à d'autres Bactéries et 

 en particulier à celles que nous avons signalées précé- 

 demment comme capables de vivre en parasites sur la 

 Pomme de terre : les Bacillus solanincola, solanacearunu 



