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de chez M. de Saint-Symphorien , 500 mannes pour former 

 100 hectol. de chaux , et le 100 de mannes se vend là, sui- 

 vant la qualité de la pierre à chaux employée, depuis à 

 14 fr. , ce qui ferait 45 ou 70 fr. les 100 hectol. de chaux , 

 tandis qu'il prétend vendre 16 Cr. les 50 hectol. ou 52 fr. 

 les 100; cette différence de prix, qui est de près du double, 

 ne peut exister entre deux endroits séparés seulement de 

 quelques lieues. 



M. de Saint-Symphorien fait bouillir les racines, qu'il fait 

 consommer par son bétail, avec beaucoup d'eau, afin d'avoir 

 un bouillon pour arroser le foin coupé ; on écrase ensuite les 

 racines, puis on les mélange avec le fourrage ; il ajoute à cette 

 nourriture 1 kilog. de tourteau de colza par tête. Il a quatre 

 bœufs de travail qui sont attelés avec des colliers ; il assure 

 qu'ils font ainsi autant d'ouvrage que les chevaux qui ne sont 

 pas grands, mais d'une bonne espèce, ressemblant aux arden- 

 nais. Il fait creuser à la bêche, entre les planches de cinq 

 tours de charrue , des rigoles aussi larges dans le fond qu'à 

 la surface de la terre, et qui ont bien 53 centim. de profon- 

 deur sur 28 de largeur; elles servent à écouler l'humidité 

 surabondante, et la terre qui en sort sert, étant placée par 

 demi-bèchée entre les pieds de colza et des grains, à les abri- 

 ter contre les mauvais, vents d'hiver, ainsi qu'à maintenir la 

 neige sur la terre , ce qui est très-utile aux plantes. Cette 

 terre qui vient en partie du sous-sol , ayant été déposée à la 

 surface, s'y trouve mûrie par l'hiver, et ce mélange en pe- 

 tit de terres neuves avec celles de la surface leur fait du 

 bien. 



J'ai été accueilli à merveille dans la jolie habitation de M. de 

 Saint-Symphorien, qui voulait absolument que je lui accor- 

 dasse quelques jours ; ces dames ont été on ne peut plus ai- 

 mables. Le pays que nous traversâmes pour faire cette visite 

 m'a paru ne pas être fort avancé en culture. Notre chemin 

 nous conduisit au travers d'une forêt très-considérable, et 

 dont toutes les tranchées sont bordées de beaux chênes, hê- 

 tres et blancs de Hollande : elle appartenait au prince de 



