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 loiriètres à pied. Cela me fournit l'occasion de causer avec un 

 jeune laboureur et sa mère, qui faisaient labourer par leurs 

 deux vaches une terre fumée qui devait produire du froment; 

 la mère faisait tomber dans la raie ouverte le fumier qui se 

 trouvait sur la raie qu'on allait tracer. Ils m'ont dit qu'une 

 bonne paire de vaches pouvait cultiver de 5 à 4 hectares. La 

 quantité de lait diminue lorsqu'on les fait travailler; mais, si 

 on a le soin de bien les nourrir et d'ajouter aux navets qu'elles 

 consommaient dans ce moment quelques livres de tourteaux 

 mêlés de farine d'orge, ou de fèves et pois, alors elles font 

 autant de beurre que si elles ne travaillaient pas. On ne les 

 fait jamais travailler qu'une demi-journée par vingt-quatre 

 heures ; mais, ce qui est préférable, c'est de ne leur deman- 

 der qu'un quart de journée à la fois, et, si l'ouvragepresse, de 

 les faire travailler un quart de jour le matin et autant le soir. 

 Pour bien faire, il ne faut pas les faire travailler quand elles 

 sont avancées dans leur gestation. On peut faire travailler les 

 génisses à l'âge de deux ans, lorsqu'elles ont été bien nour- 

 ries, car elles sont alors déjà fortes. J'ai vu de fort jolies mai- 

 sons à deux chambres près de la ville de Leuze; elles n'ont, 

 à la vérité , que ô ares de jardin en fort bonne terre : on les 

 paye 4 fr. par mois. Le ruchotage ou creusement à la bêche 

 des rigoles entre les planches se paye à Leuze, dans les terres 

 fortes, 1 centime par mètre. 



À mon retour au château de Bury, 3L de Bocarmé n'était 

 pas encore revenu de Bruxelles, où il avait été appelé comme 

 membre du jury agricole chargé de décerner les prix. J'em- 

 ployai mon temps à visiter la sucrerie de betterave, dont il est 

 un des principaux actionnaires : elle est située dans la com- 

 mune de Peruwez , à une demi-lieue de chez lui ; mais- il a 

 une bonne route pavée pour s'y rendre. Elle est placée sur les 

 bords du canal qui va de Mons à Tournai , ce qui lui permet 

 d'avoir le charbon à bon marché ; il coûte, là, de 90 c. à 1 fr. 

 Elle estJort rapprochée d'une autre sucrerie de ce genre, qui 

 a aussi été formée par une souscription composée presque en 

 entier de cultivateurs qui fournissent eux-mêmes une bonne 



