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partie des betteraves employées dans ces deux beaux étabiisse- 

 - ments. On fabrique dans chacune de ces usines entre 4 et 

 5 millions de kilog. de betteraves, qui leur sont fournies à 

 raison de 16 fr. le mille, et l'on m'a dit que les cultivateurs 

 des environs en fourniraient volontiers à ce prix une quantité 

 sufOsante pour alimenter une troisième sucrerie aussi consi- 

 dérable. On y révivifie le noir animal comme chez M. Claes, 

 d'après une méthode qu'il a imaginée, et que M. Decrom- 

 becq, de Lens, a aussi adoptée comme un véritable perfec- 

 tionnement. On m'a dit là qu'elle était moins économique, 

 mais bien plus expéditive que celle en vase clos. On fait, année 

 commune, dans la sucrerie que je visitais, de 43 à 50,000 ki- 

 log. de sucre. 



Les betteraves qu'on Irvrait en grande quantité à cet éta^ 

 blissement, pendant que j'étais là, étaient, en général, beau- 

 coup trop grosses pour être sucrées ; on m'a dit aussi que la 

 plus grande partie de ces betteraves, qui sont blanches et à 

 collets verts, ne sont pas de la véritable espèce des betteraves 

 de Silésie , regardées comme les plus sucrées de toutes. Les 

 nombreux champs de betteraves que j'ai vus dans la plaine, 

 et qui appartiennent à de gros comme à de petits cultivateurs, 

 sont semés en lignes et tenus très-propres. M. de Bocarmé 

 cultive habituellement une douzaine d'hectares de terre en 

 betteraves, et ce sont deux énormes bœufs croisés durhams et 

 vaches hollandaises, dont un a obtenu une prime à Bruxelles, 

 qui font, depuis une couple d'années, le transport de toutes 

 les betteraves, depuis les champs à la sucrerie; la route est 

 pavée et n'a pas la moindre montée. On a soin de ne charger 

 les gros chariots à quatre roues, qui pèsent de il à l,oOO ki- 

 log. à vide, et quand il n'y a pas de terre après les roues , 

 qu'à moitié ou aux deux tiers , suivant la difficulté qu'il y a 

 de se rendre sur la route ; une fois là, on complète le char- 

 gement du chariot , qui arrive à peser de 4 à 5,(000 kilog. , 

 son propre poids compris. Ce sont des vaches qui amènent 

 à la route, dans un de ces tombereaux à trois roues si com- 

 muns dans ce pays , les betteraves qui doivent compléter \& 



