98 



très, ce qui produit 1 livre et demie de beurre; mais ses 

 quatorze vaches à lait n'en donnent, en moyenne, que 7 ki- 

 logrammes par jour ; plusieurs de ces vaches fournissent du 

 lait jusqu'au moment de vêler, et il vend celles qui restent 

 trois mois sans en fournir. Il élève chez lui ses chevaux et ses 

 vaches; il en a, parmi celles-ci, qu'il pourrait vendre 400 fr. 

 11 achète heuucoup de tourteaux et de drèche pour ses vaches. 

 Il emploie dans ce moment quatorze hommes , tant domes- 

 tiques que journaliers; on les nourrit tous, ce qui s'évalue à 

 40 centimes. 



Madame Vanderplancke , mère de ce jeune fermier, qui 

 n'est pas marié, se lève, en hiver, à quatre heures, et, en 

 été, à trois heures et demie du matin , pour surveiller et di- 

 riger l'intérieur de la ferme. Elle n'a qu'une servante, belle 

 et très-forte fdle de campagne, qui ne gagne que <S4 fr. par 

 an ; mais, comme elle est infatigable et qu'on en est fort con- 

 tent, on lui fait bien des cadeaux, m'a-t-il été dit par madame 

 \ anderplancke. 



On engraisse aussi des botes à cornes en hiver; mais j'ai 

 oublié d'en demander le nombre. J'ai assisté au dîner des ou- 

 vriers de la ferme : il se composait d'une soupe ressemblant à 

 une purée assez limpide; vint ensuite un hochepot, qui était 

 un mélange épais de légumes et viande, qui n'avait pas mau- 

 vaise mine du tout. Ces braves gens gagnent, en hiver, 45 cen- 

 times, et, en été, 70. 



M. Vanderplancke sème lui-même et dresse aussi lui-même 

 ses nombreuses meules , qui sont parfaitement faites ; mais je 

 n'en avais pas encore vu qui fussent posées sur un pied aussi 

 étroit en proportion du corps de la meule, ce qui demande 

 une grande adresse pour empêcher qu'elles ne crèvent et 

 qu'elles puissent conserver leur position perpendiculaire; de 

 cette manière, elles forment des espèces de hangars qui 

 servent à abriter une quantité de choses, et principalement 

 des mottes formées avec de la poussière de charbon de terre 

 et de l'argile, qui sont faites très-égales et ressemblant à des 

 briques. Il a essayé du guano déjà depuis trois ans. et en est 



