198 



cières, qui appartient à M. Crespel-Dellisse;, qui habite 

 Arras. C'est un fort bel établissement construit entière- 

 ment en briques. Il y a une machine à vapeur de la force de 

 huit chevaux, un appareil à cuire dans le vide, des presses 

 hydrauliques, etc., etc. On y fabrique le noir animal; on 

 paje les os depuis 40 à 45 fr. les 500 kilogr. lorsqu'ils sont 

 secs et de 30 à 35 fr. les os verts ou frais. En lavant le noir 

 qui a servi pour le révivifier, celui qui est en poudre reste 

 dans l'eau, qu'on laisse écouler dans un puisard , dont le 

 fond qui arrive à la craie permet à l'eau de s'infiltrer, en 

 laissant le noir dans le puisard; on agit de même pour 

 toutes les eaux qui ont servi dans l'usine, mais en les diri- 

 geant dans d'autres puisards j on retire les dépôts qu'elles y 

 laissent pour en faire des engrais. 



Le contre-maître, qui m'a fait voir la sucrerie, m'a dit 

 qu'en brûlant les os pour en faire un engrais il fallait 

 étouffer le feu une fois que les os seraient assez brûlés pour 

 ne donner plus qu'une flamme bleue, qu'alors les os reste- 

 raient en charbon au lieu d'être réduits en cendres blan- 

 ches, comme cela arrive quand on n'étouffe pas le feu à 

 temps, et que ce charbon noir, formé par les os, s'écrase 

 assez facilement. 



Les deux semoirs, de construction différente, que j'ai 

 vus là, m'ont paru trés-imparfails. On emploie de 15 à 

 16 livres de graines de betteraves par hectare. On sème de 

 4 à 5 hectares par jour, avec un semoir attelé d'un cheval, 

 qu'un homme guide, sans compter l'homme qui dirige le 

 semoir; celui-ci sème trois lignes à la fois, celles-ci sont à 

 50 centimètres les unes des autres. 



Il n'v avait, cette année, que 1 hectare planté en se- 

 menceaux, parce qu'on avait beaucoup de graine de reste de 

 l'année précédente; on m'a dit qu'elle se conservait bonne 

 pendant plusieurs années. On coupe les semenceaux avant la 

 complète maturité, on en fait des bottes de 16 centimètres 

 de diamètre, qu'on range debout et en rond, autour d'un 

 piquet enfoncé en terre, ayant le soin de laisser beaucoup 



