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de jour entre les bottes, afin que l'air puisse y circuler j on 

 assujettit le tout au mojen d'un lien de paille qui entoure 

 ce rond environ à moitié de la hauteur. 



Il existe dans cette sucrerie de grandes étables qui sont 

 creusées en terre et recouvertes par un toit de chaume qui 

 a dû coûter fort peu à établir : elles sont faites pour un seul 

 rang de bêles et dans le même genre qu'une étable qui 

 existe chez M. Decrombecq. M. Servatius, qui dirige une 

 grande sucrerie de Betteraves qui se trouve dans la ville de 

 Roye, et qui a aussi la surveillance de celle de Francières , se 

 trouvait sur les lieux au moment de ma visite ; il m'a dit 

 qu'il nourrissait quinze cents gros moutons dans des berge- 

 ries qu'il a établies dans des caves ; il ne leur donne pour li- 

 tière qu'un mélange formé de cendres tamisées, de chaux 

 fusée et de noir fin ; il m'a assuré obtenir ainsi d'excellents 

 engrais, et qu'il en avait vendu, l'année précédente , à une 

 personne pour 7,000 fr. Le contre-maître m'a dit que, pour 

 faire du charbon d'os, on faisait casser les gros os. 



Les terres qui environnent la sucrerie de Francières n'en 

 font pas partie. Elle a été construite par M. Crespel, après 

 qu'il eut fait un arrangement avec trois fermiers qui dispo- 

 sent de ces terres, par lequel ils s'engageaient à lui louer le 

 nombre d'hectares dont il a besoin : ils doivent donner un 

 labour avant l'hiver, un autre au printemps, trois hersages, 

 enfin lui transporter ses engrais sur les champs et en rame- 

 ner les Betteraves à la sucrerie ; ils ont pour cela 326 fr. 

 pour chaque hectare. Les Betteraves ne m'ont pas paru 

 très-belles, car on les fume peu, et elles se trouvent presque 

 toujours dans les mêmes champs ; on m'en a fait voir un 

 terrain qui en produit depuis neuf ans j l'intérêt des fermiers 

 est de les avoir le plus près possible de l'usine, puisqu'ils 

 sont chargés du transport des engrais et de celui des Bette- 

 raves. Le directeur de la sucrerie fait semer lui-même, et 

 donne les trois sarclages et l'éclaircissage à faire à la tâche 

 pour 51 fr. par hectare, ce qui est fort bon marché. Restent 



