Die natürlichen Voraussetzungen der ägyptischen Landwirtschaft. 45 



vielleicht die einzige größere Ausgabepost im Budget. Ein wahrer 

 Künstler ist der Fellah in der Ökonomie der Nahrung. Zu jeder 

 Jahreszeit weiß er stets die Nahrungsmittel ausfindig zu machen, 

 die seinen Magen am billigsten füllen. Ein Kaufmann in 

 Alexandrien sicherte seinem Tabak dadurch Absatz, daß er be- 

 hauptete, das Rauchen davon stille den Hunger. Der Fellah kennt 

 ausser KafPee kein anderes Getränk als Wasser, und da zieht er 

 das dicke, schlammige Nilwasser der Hochflut jedem anderen vor, — 

 weil es nahrhafter wäre. Herr Rothacker, der die Nahrungs- 

 mittel des Fellah durch seine berufliche Tätigkeit wohl kennen 

 gelernt hat, gibt als hauptsächlichste an: 



1. Datteln. Man imterscheidet gegen 100 verschiedene 

 Arten davon. Unter diesen solche, die frisch genossen werden, 

 andere, die vorher getrocknet werden müssen. Der Fellah ißt 

 selbstgezogene Datteln, Datteln aus den Oasen und Datteln aus 

 dem Persischen Golf, die zusammengestampft in Matten versandt 

 werden ; 



2. Früchte, vor allem Kürbisse, die überall gezogen werden, 

 und Wassermelonen, die zur Zeit des niederen Wasserstandes in 

 dem Teil des Nilbettes selbst gebaut werden, wo das Wasser 

 gerade zurückgetreten ist. In guten Obstjahren, wenn Äpfel und 

 Birnen in Europa billig sind, werden selbst diese importiert. Aus 

 Singapore konunen Ananasschnitzel m Büchsen zu 1 Piaster; 



3. alle möglichen selbstgebauten Gemüse, die mit Fladen aus 

 Mais oder Durramehl verzehrt werden. Im Sommer namentlich 

 viel Gurken. Dem Brot wii'd oftmals Bohnenmelil beigemischt. 

 Weizenbrot genießen nur die wohlhabenderen Fellahs; 



4. Bohnen gekocht und mit Lein- oder Sesamöl angemacht; 



5. Reis und zwar meist hinterindischer und solcher aus 

 Birma, da der feinere, ägyptische Reis seines höheren Preises 

 halber exportiert wird; 



6. Fische, frisch und getrocknet aus den ägyptischen Salz- 

 seen. Dann: geräucherte Hermge und Stockfische, ordinäre Öl- 

 sardinen aus Spanien. 



7. Eine große Rolle spielt der Milchgenuß, namentlich von 

 Büffelkühen, von Ziegen und Schafen. Der Fellah bereitet auch 

 eine Ai-t Käse daraus. 



8. Zuckerrohr. Dieses wird roh genossen, dann auch der 

 eingedickte Saft davon. Die Araber gewinnen den Saft zwischen 

 Mühlsteinen, kochen ihn in offenen Kesseln ein und verkaufen 



