Der Betrieb. XOl 



Der Frauenmilch gleicht sie darin, daß sie, rait Lab oder Säuren ver- 

 setzt, ein feinflockiges Gerinnsel liefert. Das Fleisch kommt regel- 

 mäßig auf die Märkte. In Alt-Kairo z. B. existieren eigene 

 Läden, in denen Kamelfleisch den ärmeren Klassen feilgeboten 

 wird. Das Durchschnittsgewicht der dort zur Schlachtung ge- 

 brachten Tiere schätzt man auf 530 kg. 



Das gutmütige Schiff der Wüste läßt sich geduldig an den 

 Pflug spannen oder an den Balken, der das Schöpfrad dreht. 

 Aber ich glaube nicht, daß der Fellah, der stets über die un- 

 genügende Kraft seiner Zugtiere klagt und darin einen Grund der 

 geringen Maschinenverwendung sieht, die Muskelkraft dieser 

 starken Tiere jemals richtig ausnutzt. Dem steht schon die kraft- 

 vergeudende Art des Anspannens entgegen. Ein fester Trag- 

 balken, der auf dem Haisansatze, dort, wo der Rumpf beginnt, auf- 

 liegt, wird mittels Stricken an das Vehikel gebunden. Die Kraft- 

 verschwendung wird noch augenscheinlicher, wenn, wie man das 

 häufig antrifft, Tiere von ganz verscliiedener Gattung, von ganz 

 verschiedenen Größen und Kräfteverhältnissen unter demselben 

 starren Tragbalken ziehen müssen. Der Fellah spannt unbedenk- 

 lich einen kleinen Esel und ein haushohes Kamel zusammen, 

 einen großen Büffel und eine winzig kleine Kuh, oder was ihm 

 sonst gerade zur Hand ist. Der starre Tragbalken balanciert dann 

 auf dem Nackenansatz der beiden Gespanngenossen wie ein 

 Schlagbaum auf seinem Untergestell; ein starres System, das 

 kerne Anhänger verdient. Bei den Rindern oder anderen Zug- 

 tieren, die über größere Ohrlappen verfügen, hat der Fellah 

 überdies eine Methode ersonnen, das sicherlich die Zugleistung 

 nicht erhöht und äußerst tierquälerisch ist: Er zieht das 

 Leitseil einfach durch ein Loch, das er in das Ohr schneidet. 

 Das Seil reißt das Loch bei der wenig zarten Handhabung 

 bald auf, wonach der Fellah wieder daneben ein frisches Loch 

 in das Ohr macht, und das geht so fort, bis keines der Zug- 

 tiere ein halbwegs unversehrtes Ohr mehr besitzt und das Leit- 

 seil nur noch mühsam an den Resten der Ohrlappen befestigt 

 werden kann. 



Professor J. S. J. Mc. Call von der Ackerbauschule in 

 Ghizeh hat einige interessante Daten über das durchschnittliche 

 Gewicht und den Preis zur Schlachtung gelangter Kamele so- 

 wie des übrigen Schlachtviehes gesammelt. 



