106 Viertes Kapitel. 



späte Reife. Die Kühe werden mit drei Jahren belegt, die Büffel 

 sind erst mit sechs oder sieben Jahren vollständig ausgewachsen. 

 Büffelkühe bezahlt man je nach Milchergiebigkeit mit 20 — 35 L.E. 

 Der Schaf- und Ziegenzucht kann man nichts Günstigeres 

 nachsagen als der Rinderzucht. Das anspruchslose Schaf findet 

 in den Grenzgebieten zwischen fruchtbarem Lande und der Wüste 

 immer noch ein paar ausgedorrte Steppenpflanzen oder auf den 

 Kleefeldern die Überreste, welche die anderen Tiere übrig ließen. 

 Aber das Fehlen von guten natüi-Iichen Weiden stand auch der 

 höheren Entwicklung der Schafzucht entgegen, während die dem 

 Orientalen anerzogene Vorliebe füi" Hammelfleisch und die anderen 

 Produkte, Schaffett, Schafmilch, Butter, sie förderte. Man unter- 

 scheidet folgende Rassen: 



Meraise, hauptsächlich in Unterägypten gehalten; 

 Balladi, in Ober- und Unterägypten zu Hause: 

 Saldi und Berki, hauptsächlich in Oberägypten, und 

 Sanaboom, in Unterägypten gehalten. 



Nebenbei zählt man alle möglichen Unterabteilungen von Rassen 

 auf, oftmals sind es dieselben, nm* in anderen Orten anders benannt. 

 Das Sudanesische Schaf zeichnet sich durch außerordentlich lange 

 Ohren aus, sieht überhaupt einer Ziege ähnlicher als einem Schafe. 

 Die beste ägyptische Schafrasse ist das Berberschaf mit dem statt- 

 lichen Fettschwanze. Auf 100 Schafe wird gewöhnlich em Hammel 

 gehalten. Die Preise und das Gewicht zeigt die Tabelle auf 

 Seite 102. Daß dieses sehr gering ist, wird niemanden wundem, 

 der das unscheinbare Gewürm von Schafen beobachtet hat, das 

 sich namentlich in Oberäg}^ten herumtreibt. Recht kümmerlich 

 sind auch die Ziegen, obwohl auch sie, wie die Schafe, schon seit 

 Pharaonenzeiten in der Wirtschaft des Fellahs eine Rolle 

 spielen. Die Ziegenmilch ist beliebt und wird manchmal, wie 

 bei uns das Bier frisch vom Faß, vom Euter weg verkauft. Der 

 Besitzer treibt die Tiere von Haus zu Haus imd melkt überall so 

 viel aus, als gerade gewünscht wird. Die Milch wird auch zu 

 Butter und Käse verarbeitet, das Fleisch gegessen. Die so 

 charakteristischen Wasserschläuche , die der Fellah oder der 

 Beduine auf seinen Esel lädt oder der Wasserträger auf den 

 Rücken, sind aus der Haut der Ziege genäht. 



Der ehemaligen ausgedeluiten Schweinehaltung des alten 

 Ägypten hat der Mohammedanismus ein Ende bereitet. Nur die 



