Der Betrieb. 107 



Kopten, denen das Schwein nicht als uniein gilt, ziehen es mit- 

 unter. 



Den Pferden kommt vom landwirtschaftlichen Standpunkte 

 aus so gut wie keine Bedeutung zu, da sie fast niemals als 

 Arbeitstiere benutzt werden. Der Fellah verwendet zum Zug 

 Ochsen, Büffel, manchmal eine Kuh oder ein Kamel; er bedient 

 sich zum Reiten und zum Transport mit Vorliebe des Esels, dessen 

 großer Leistungsfähigkeit bereits gedacht wurde. Der kleine graue 

 Esel, der kaum 4 L. E. kostet, gutwillig, fleißig und erstaunlich 

 ki'äftig ist, trägt den Dünger aufs Feld, das Weib samt ein paar 

 Kindern zum Einkaufen in den nächsten Ort, die Ernte nach 

 Hause, und zur Zeit der Fremdensaison soll er womöglich noch als 

 feuriges Reittier das Einkommen des Fellahs erhöhen. Die Uni- 

 versalität des Grautieres hat schließlich auch Grenzen, und deshalb 

 darf man's diesem nicht übelnehmen, wenn die von Haus aus 

 schwächere Vorderhand auf größeren Touren imd bei schnellerem 

 Tempo manchmal einknickt und dem stolzen Fremden zu einem 

 unei^warteten Salto mortale verhilft, wie das zu passieren pflegt' 

 Die eigentlichen Reitesel, weiße Tiere sudanesischer Abstammung, 

 werden hoch bezahlt und sind die besten Reittiere, die man 

 sich denken kann. Die außerordentliche Genügsamkeit und Aus- 

 dauer des Esels, seine Geschicklichkeit, auf schlechten Wegen 

 vorwärts zu kommen, die größere Billigkeit gegenüber dem 

 Pferde lassen es erklärKch erscheinen , wenn er diesem in der 

 Wirtschaft des Fellahs vorgezogen wird. Auf größeren Do- 

 mänen hält man , hauptsächlich zum Zug, Maulesel, die wesentlich 

 mehr erziehen, aber viel teuerer sind imd in den Nahrungs- 

 ansprüchen den Pferden nicht viel nachgeben. 



Die Pflege der Feder Viehzucht hatte im alten Ägypten 

 eine erstaunlich hohe Stufe erreicht. Die Tempeldarstellungen 

 zeigen Enten, Gänse, Tauben, Wachteln; nur das Huhn wm-de 

 erst später aus Indien eingefühi-t. Plinius (X, 54) spricht von 

 der Kunstfertigkeit der Ägypter im künstlichen Ausbrüten der Eier ; 

 eüie hieroglyphische Insclirift bezeichnet eine Abbildung mit „Ein- 

 führen der Nahrung in eine Gans". Gegenw^ärtig kann von einer 

 hohen Stufe der Federviehzucht nicht die Rede sein. Gänse, 

 Enten, Truthühner, Hühner werden gehalten; aber es geschieht 

 nichts zur Verbesserung ihrer Rassen. Das Geflügel ist klein und 

 unansehnlich. Und da Mästung im allgemeinen nicht üblich ist, 

 auch wenig schmackhaft. Interessant ist, daß hingegen das Aus- 



