Der Betrieb. 121 



unseres Rotklees 220 kg Stickstoff enthalten, wobei natürlich, je 

 nach dem Kultur- und Düngungszustande des Bodens und der 

 Üppigkeit des Kleestandes, Schwankungen eintreten. 



Weizen und Gerste. Unter den Wintersaaten steht der 

 Ausdehnung nach der Weizen obenan, das zweitwichtigste 

 Wintergetreide ist die Gerste. Beide gedeihen in ganz Ägypten 

 imd werden ebenso im Bassinland Oberägyptens gebaut als auf 

 den Böden mit Kanalbewässerung in Unterägypten und im Delta. 

 Dort wird der Samen in den Schlamm gestreut, wenn das Über- 

 schwemmungswasser in den Nil zurückgetreten ist, hier, auf dem 

 Kanalland, entweder nach vorangegangener oder mit nachfolgen- 

 der Bewässerung ausgelegt. Der Vorgang, der dabei eingehalten 

 wird, ist sehi- einfach. Nach dem Pflügen wird mit der Zahaf fa, 

 dem hölzernen Balken, dem Felde ein glättender Strich gegeben, 

 dann wird der Samen ausgestreut und mit Hilfe des einheimischen 

 Pfluges zugedeckt. Der Gebrauch europäischer Eggen ist selten. 

 Im Januar oder Anfang Februar, wenn das Getreide etwa 20 cm 

 hoch geworden ist, wird wieder bewässert und im März oder 

 Anfang April, zur Zeit des Ausährens, das dritte- und letztemal. 

 Weizen wird manchmal mit Stallmist oder Coufri gedüngt ; in den 

 letzten Jahren hat man auch Düngerversuche mit Chilisalpeter 

 angestellt. Gerste erhält keinen Dünger, obgleich sie meistens 

 in ärmere Böden als der Weizen gebaut wird. Sie ist eine der 

 ersten Nutzpflanzen, die man in den urbar gemachten entsalzten 

 Boden sät. 



Die Ernte, in Oberägypten im April, in Unterägypten im 

 Mai oder Juni, erfolgt entweder durch Pflücken mit der Hand 

 oder mit Hilfe schmaler Sicheln, mit denen die Ähren mehr aus- 

 gerauft als abgeschnitten werden; fünf Mann ernten 1 Feddän 

 im Tag. Mähmaschinen kennt man nicht, sie ließen sich wegen 

 der Bewässerungsfm'chen wohl auch schwer anwenden. Sowohl 

 von Weizen wie von der Gerste werden einige Arten gebaut. 

 Unter den Weizensorten ist Triticum dm'um, der Hartweizen, 

 am verbreitetsten. Der Handel unterscheidet den weißen, feineren 

 Beheri- Weizen von dem roten Saidi- Weizen , der dunkler, härter 

 und glasiger ist und niedriger im Preise steht. Alle Sorten, 

 einerlei ob rot oder weiß, sind arm an Eleber und ohne Bei- 

 mischung fi-e-mden Mehles zum Brotbacken nach europäischer 

 Weise nicht geeignet. Die Eingeborenen ziehen den meist roten 

 Weizen der Bassinländer Oberägyptens dem Kanallandweizen vor. 



