L' agricoltura dei greci NKLLA SICILIA. 35 



paese essenzialmente pastorale, abbiamo nmnerosi ri- 

 cordi dei primi tempi storici, i quali mettono fuor 



d' ogni dubbio la importanza della pastorizia e la ric- 

 chezza animale dell' isola. '' ' 



E non trattavasi di una pastorizia all' aperto, no- 

 made, selvaggia. Il gusto fine e delicato dei Greci non 

 avrebbe aperto i mercati di Atene, di Tebe e di Co- 

 rinto ai prodotti di una industria rozza e primordiale, 

 né sarebbe rimasto terreno sufficiente per la produ- 

 zione di quella sterminata quantità di granaglie, d'olio 

 e di vino che si mandava fuori. La pastorizia era 

 basata sulla coltivazione dei prati e sull' allevamento 

 in istalla; '"'"^ due circostanze di fatto che ad un tempo 

 erano causa ed effetto ed una prova evidente delle 

 condizioni progi-edite dell' agricoltura dell' isola. 



Nella Sicilia, a differenza di ciò che avveniva nella 

 penisola, in cui predominava l' allevamento degli ovini 

 e dei suini, avevano un posto onorevole così la specie 

 bovina, come i cavalli. 



L' allevamento dei bovini non aveva per iscopo 

 unicamente il lavoro, ma eziandio e principalmente la 

 produzione della carne, dei latticini e dei cuoi. '•^'' In 

 Sicilia non era riprovato dalla filosofia e dalle leggi, 

 come nella penisola, il cibarsi della carne di bue.'^"*' 



Si conosceva il burro, e si esportava per la Grecia 

 una ragguardevole quantità di formaggi. ^"^ 



Di una importanza di gran lunga maggiore erano 

 la produzione ed il commercio delle pelli e dei cuoi, 

 che in buona parte si esportavano per il continente 

 e di cui si calzavano gli eserciti romani.^*"' 



La Sicilia era celebre per 1' allevamento dei ca- 



