1/ AGRICOLTURA ROMANA. 105 



possibile. La produzione del frumento, dell' orzo e del 

 farro fu ridotta ai bisogni della famiglia del proprie- 

 tario e dei suoi operai, non perchè se ne trovasse il 

 tornaconto, ma perchè, secondo i principii di quel- 

 r epoca, il proprietario non doveva comperare quegli 

 articoli che potevano prodursi sul fondo.'''' 



La vigna teneva il primo posto fra tutte le col- 

 ture di questo periodo.'"' La sua importanza era tale, 

 che la coltivazione del salice, destinato a somministrare 

 i vimini per la legatura delle viti, era più rinmne- 

 ratrice della coltivazione dei prati e dei campi.'"' 

 D' ordinario la vite maritavasi agli alberi, e si la- 

 sciava crescere grandemente. La coltura non era spe- 

 cializzata che nei terreni magri.'-" Che non mancas- 

 sero vigneti specializzati e che si prendesse di mira 

 pili la quantità che la qualità del prodotto, apparisce 

 dai redditi favolosi che se ne traevano. NelP agro 

 gallico, ad esempio, di qua da Rimiiii, la vigna ren- 

 deva sino a dieci cullei per jugero.'-'' 



La fabbricazioni^ del vino era fatta con passione, 

 ma senza gusto. Non v' era un tipo locale di vini ; si 

 imitavano il vino greco, il vino di Coo, e con qua- 

 lunque specie di uve si facevano il vin cotto, 1' elviolo 

 ed altri ; V arte consisteva nelP unire al mosto sostanze 

 eterogenee. Infatti nel mosto mescevansi uva cotta, 

 cenere di lisciva, acqua marina, resina, marmo pol- 

 verizzato, sapa, sugo di canna e di giunco.'"' Non 

 di meno il vino era serbevole. Catone raccomanda di 

 avere nella villa i vasi sufficienti per contenere il pro- 

 dotto di cinque anni, affine di poter attendere per la 

 vendita le occasioni più favorevoli.'*'' 



