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cronache e nei documenti di quel tempo questo ce- 

 reale figura sempre come 1' articolo più importante 

 per r alimentazione della popolazione cittadina. 



Se ne produceva in generale molto pii^i di quanto 

 era necessario per tale scopo, e se ne esportava, 

 tranne che in annate cattive, dalla Sicilia, dalla Pu- 

 glia, dall' Emilia, dalla Lombardia e dal Piemonte.^'"' 

 È però appena necessario di notare che la possibilità 

 della esportazione di granaglie non dipendeva solo 

 dall' abbondanza del prodotto, ma anche dalla scar- 

 sezza della popolazione in paragone dell' estensione 

 della terra sottoposta a coltivazione. 



Ma non per ciò si era abbandonata la coltivazione 

 degli altri cereali. La popolazione delle campagne si 

 cibava in parte anche allora di cereali inferiori, o soli 

 misti al frumento, dei quali si consumava inoltre 

 una grande quantità per V alimentazione del bestiame 

 e nominatamente dei cavalli. L' orzo, la segale, il pa- 

 nico, il miglio entravano negli avvicendamenti del- 

 l' Italia superiore, come 1' orzo costituiva un ricco 

 cespite di produzione nelP Italia bassa e nella Sicilia. 



La coltivazione della vite si allargò su vaste pro- 

 porzioni, e si migliorò notevolmente. Si presero anche 

 a fab])ricare buoni vini ; ma almeno per 1' alta Italia 

 non vi è memoria di tipi speciali e stabili di quei 

 tempi.^"'' Se ne esportava molto per i paesi setten- 

 trionali; era vino ricercato, ma senza nome e senza 

 fama. Neil' Italia meridionale però si erano formati 

 alcuni tipi che si esportavano per il lievante.'""' 



Vale per 1' olivo ciò che si è detto per la vite. 

 Le piantagioni di olivi ci-escevano continuamente; 



