308 l'agricoltura italiana nell'età moderna. 



di produzione del medesimo sono molto superiori a 

 quelle della produzione del frumento; e finalmente se 

 teniamo a calcolo che neppure la coltivazione del fru- 

 mento è rimuneratrice se non in anni di buon rac- 

 colto, non può non farsi largo in noi il dubbio che quel 

 proprietario, il quale producesse il grano turco me- 

 diante opere mercenarie e per il mercato, non avesse 

 a chiudere il conto con una perdita. 



Si opporrà 1' esempio della Lombardia, ove il grano 

 turco fa parte stabilmente della rotazione agraria dei 

 grandi fittajuoli, che sono veri speculatori e che se 

 ne chiamano paghi. Ma non si dimentichi che questo 

 cereale, specialmente nella basoa Lombardia, è, se ne 

 eccettui il lino, 1' unico prodotto che si dia normal- 

 mente a parte. Questa circostanza accresce i nostri 

 dubbi sulla convenienza economica della coltivazione. 

 E questi dubbi si convertono pressoché in certezza, 

 quando pensiamo che il grande fittajuolo o il proprie- 

 tario si riservano niente meno che due terzi, tre quarti 

 e persino quattro quinti del prodotto. 



Pili facile riesce a dimostrare che la diffusione 

 della coltura del grano turco ha ferito gli interessi 

 del contadino. Ove la coltivazione si fa a parte, sia 

 pure assegnata al colono la metà del prodotto, la sua 

 quota non paga le spese e le gravi fatiche della 

 coltivazione. Egli è aftezionatissimo a questo cereale, 

 perchè dà un prodotto lordo ragguardevole, perchè lo 

 sfama facilmente e prontamente, e perchè lo consuma 

 quasi allo stato greggio senz' altra spesa che quella 

 della molitura. E non tiene conto che passando dal 

 consumo del frumento a quello del grano turco la sua 



