l'agricoltura italiana nell'età MODERIVJA. 315 



un prezzo di mercato. Si capisce che coltivavasi per 

 il bestiame, al quale porgcvasi in parte ancora verde, 

 e che lasciavasi maturare intieramente e destina vasi 

 all'alimentazione dell'uomo soltanto nelle annate, nelle 

 quali falliva il prodotto del frumento. 



E che fosse veramente così, ne abbiamo una prova 

 negli Statuti delle vettovaglie di Milano, raccolti nel- 

 l'anno 1396. 



Alla fine di questi Statuti è inserito un articolo, 

 De significatione verhorum, col quale si determina, 

 come usasi in Inghilterra, il significato di talune pa- 

 role principali contenute nel corso degli Statuti. In 

 queir articolo sono tassativamente enumerate le der- 

 rate che si comprendono sotto la denominazione co- 

 mune di biade, e non è compreso il grano turco; è 

 dichiarato anzi espressamente che il grano turco non 

 è una vettovaglia ed è classificato tra i foraggi.'*'' 



È a notarsi che per il ducato di Milano, forse in 

 causa della sua grande feracità nella produzione del 

 frumento, non occorre quasi mai nelle Cronache rae- 

 dioevali il nome del grano turco. È ricordato due volte 

 negli Statuti delle vettovaglie ora citati e in un rescritto 

 di Filippo Maria Visconti dei 13 ottobre 1413.'*^' 



Il grano turco, come si è accennato di sopra, passò 

 dalla categoria dei foraggi stabilmente in quella delle 

 derrate alimentari sullo scorcio del secolo XYI. La 

 ricchezza delle industrie, dei commerci e dell'agri- 

 coltura dei secoli precedenti aveva promosso un rag- 

 guardevole aumento delia popolazione, alla quale for- 

 niva largamente i mezzi di procacciarsi una nutrizione 

 sana ed abbondante. Ma, decadute le industrie e di- 



