l'agricoltura italiana nell kta moderna. 327 



secolo XVII, quando si aftìnarouo il gusto e i piaceri 

 delle mense ;^'' e fu allora principalmente che attrasse 

 r attenzione degl' igienisti e che si cominciò a fre- 

 narla con discipline, con restrizioni, con divieti. 



Alla tìne del secolo XVI il riso coltivavasi larga- 

 mente nella pianura del Po,^'' nella marina di Lucca, ''"' 

 ed anche in qualche punto del regno delle Due Si- 

 cilie.^'" 



Da queir epoca fu una lotta incessante fra i pro- 

 prietari che volevano estendere la risicoltura, e lo 

 Stato che si adoperava a comprimerla. Da prima si 

 tentò di vietarla senza eccezioni;''-' poi si adottò il 

 sistema di permetterla ad una distanza determinata 

 dai centri abitati; e finalmente si pretese, oltre alla 

 osservazione della distanza, la prova che i terreni non 

 fossero suscettivi di altra coltivazione. '''^' Neil' Italia 

 superiore i proprietari riuscirono, in mezzo a grandi 

 difficoltà, a ottenere o ad estorcere qualche conces- 

 sione e ad allargare la coltivazione ; ma nella Toscana, 

 nelle provincie meridionali e nella Sicilia la risicol- 

 tura rimase quasi per intiero sacrificata, forse con 

 vantaggio dell' igiene, ma sicuramente con grave 

 danno della pubblica economia. 



NOTE. 



e* Vedi Balducci e D' Uzzano in Pagnini, III e IV. 

 Vedi pure il Trattato di commercio stipulato, in data dei 

 28 ottobre 1315, fra i Genovesi e Giovanni duca di Lorena, 

 Brabante e Limburgo {Hist. Fair, Monuvi. Liber jurium 

 Reipubl. Gemtetìsis, II, 462). 



