330 ].' AGRICOLTURA ITALIANA NELL' KTÀ MODERNA. 



dotti delle provincie di Mantova, di Novara e di Vercelli. 

 Nell'anno 1495 il riso era uno dei cereali meno cari del 

 ducato di Ferrara. « Le infrascripte cose si vendevano prout 

 infra, L' orgio soldi 10 il staro. Spelta soldi 9 il staro. Faba 

 soldi 10 il staro. Legumi soldi 16 il staro. Orto abundan- 

 zia, perchè da 15 giorni iu quìi sempre è piovuto e nevato. 

 Olio la libbra 7 quattrini. Mele la libbra 6 quattrini .... 

 Biso 4 quattrini la libbra » {Diario Ferrarese dall' anno 1409 

 al 1502, anno 1495, in Mdrat., XXIV). Per la provincia di 

 Padova è in Gtloria, 267, un contratto dell'anno 1414, col 

 quale accordansi a colonia parziaria 100 campi, parte arati, 

 parte vallivi e parte acquitrinosi, e si stabilisce a favore 

 del proprietario, oltre alle consuete contribuzioni, anche 

 una partecipazione del quarto dei prodotti dei terreni 

 acquitrinosi. 



(8) Trovammo menzione, per la prima volta, della mine- 

 stra di riso in Dk Mussis, Chron. Pìacent., all' anno 1388, in 

 Murat., XVL Ma 1' uso ne era molto limitato: « In tempore 

 quadragesimse minestram risi. » Sul finire del secolo XVI 

 invece era già un cibo comune. Neil' Ordinamento della 

 flotta della Religione dei Santi Maurizio o Lazzaro, pubbli- 

 cato da Emanuele Filiberto nell'anno 1578, è stabilito rap- 

 porto alle razioni della ciurma : « Se li darà minestra tre 

 volte in settimana et se sarà riso, a ragione di oncie tre 

 per huomo » (CtIOFfredo, Storia delle Alpi marittime, al- 

 l' anno 1573). 



(^) Già molto diffusa la coltivazione ai tempi di Carlo V 

 (Sacco, JEstor. Ticinens., I, 10). Il Piemonte esportava riso 

 neir anno 1529 (Ricotti, I, 189). Nella seconda metà del se- 

 colo XV Milano ne mandava molto ad Anver55a (Guicciar- 

 dini, Descrizione dei Paesi Bassi. 120). Nel preiimbolo della 

 legge veneta dei 17 settembre 1594 si legge che si erano 

 fatte molte concessioni d' acquo « per far delle risarò, delle 

 (|uali sin qua non si è fatta alcuna deliberatione ; et tro- 

 vandose per esperientia, che allettate le i^ersone dall' utile 

 che ricevino maggiore dell' entrate dei risi non minino alla 



