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tos de tamberia de toda especie y conservarla hasta el 

 momento de la venta y del consumo, en el mejor estado 

 de frescura. Al mismo tiempo se creó una agencia para 

 entenderse directamente con los estancieros é invernado- 

 res á fin de recibir remesas directas de carne fresca 

 en el mejor estado y espenderla con la mayor utilidad 

 posible, según las exigencias de la demanda y la ca- 

 pacidad del establecimiento, de manera que jamas pueda 

 carecer de este artículo indispensable de consumo. 



Es inmenso el beneficio que de este sistema resulta 

 para un país. En primer lugar jamas falta carne gorda 

 y fresca para el consumo en todo tiempo seco ó lluvioso 

 frío ó de calor. En segundo lugar, los estancieros é in- 

 vernadores pueden enviar la carne fresca al mercado, 

 sea en los coches frigoríficos de los ferro carriles, de los 

 tramways ó de los rodados espresos para este objeto, sin 

 correr riesgo que la carne se pierda por ninguna causa 

 eventual; pudiendo conservarse frescas semanas enteras 

 y venderse en el momento conveniente á buen precio. 



Los estancieros é invernadores pueden de este modo 

 aprovechar los precios de alza de la carne en los mer- 

 cados, de manera que no sean solo las segundas manos 

 las beneficiadas, sino todos, incluso los criadores y en- 

 gordaderos cuyos intereses se hallan sacrificados por 

 los antiguos sistemas de beneficio, cuando por el nuevo 

 recibirían uria utilidad directa por la demanda en todo 

 tiempo, y alza consiguiente en el valor de las reses. Los 

 estancieros, además, podrían enviar reses frescas de sus 

 estancias, aprovechando una parte de ellas, por los frigo- 

 ríficos de los ferro- carriles, destinándolas á la venta y 

 al consumo de sus familias, con gran beneficio y utilidad 



