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en Buenos Aires, y son conducidos á los mercados del 

 Pacífico. 



Buenos Aires debe estenderse, mercantilmente, hasta 

 los Andes, estableciendo sobre las faldas de las cordille- 

 ras que no distan 200 leguas de sus estancias por campos 

 pastosos, invernadas de alfalfares que no tendrían rival 

 en el mundo. Hemos conocido propietarios Mendocinos 

 que han venido á BuenoAires á ofrecer sus terrenos 

 de irrigación, con peonadas y semillas de trigo y alfalfa 

 baratas y sobre el lugar, por un precio comparativamente 

 insignificante. Al dia siguiente de compradas esas 

 tierras, valdrían el doble, y después de cercadas y 

 dotadas de irrigación, empresa fácil y poco dispendiosa, 

 valdrían el céntuplo: Los engordes de alfalfa son los 

 mejores y mas baratos del mundo, por la rapidez y 

 hermosura de la carne. Esto se ha patentizado entre 

 nosotros por los bueyes gordos traídos de San .Juan 

 á nuestra plaza. No serán los Americanos con su maíz, 

 ni los Ingleses con su clover, los que superen á los 

 engordes de alfalfa que tengan lugar en nuestras pampas 

 ó en Cuyo, aun recurriendo á su receta de semilla 

 de algodón y de linaza. Las carnes de Nueva Zelanda 

 y Australia, engordadas con pastos de campo, suelen 

 llegar á un estado de gordura tal, que se han hecho 

 invendibles, teniendo que echarse en el tacho de la 

 grasa, como cerdos. Esto no proviene de que sus 

 pastos sean mejores que los nuestros; proviene simple- 

 mente de que sus razas de ganados, perfeccionadas 

 por la selección y la cruza, son en estremo fáciles y 

 precoces para engordar, engordando con cualquier 

 pasto que tengan en abundancia. Pero la gordura blanca 



