470 Glykogen, Traubenzucker, Milchsäure. 



der Ernährung für den Glykogengehalt der Muskeln wurde zuerst von Luch- 

 singer') erkannt und dann von Böhm*) genauer festgestellt. Die Tatsache, dali 

 im Hunger das Muskelglykogen viel langsamer schwindet als das Leberglykogen 

 ist namentlich durch Aldehoff*) sichergestellt worden. Weitere Literatui-, nament- 

 lich auch bezüglich des sehr schwankenden Glykogengehaltes verschiedener Mus- 

 keln s. Pflüger*), V. Fürth*). Nach dem Tode nimmt der Glykogengehalt der 

 Muskeln ab*). Die Abnahme ist in hohem Maße abhängig von der Temperatur 

 und steht, wie Böhm gezeigt hat'), nicht in Beziehung zur Tötenstarre; sie findet 

 auch im sterilen Muskel statt"). 



Über die Existenz eines diastatischen Enzymes im Muskel vgl. man 0. Nasse*), 

 ferner Osborne und Zobel"). 



Von den hydrolytischen Spaltungsprodukten des Glykogens ist der Trauben- 

 zucker seit langem vermutet, aber erst durch Panormoff ) identifiziert worden. 

 Seine Menge ist sehr gering. Panormoff schätzte sie zu 0,01 bis 0,03 Proz., je 

 nach der seit dem Tode verstrichenen Zeit. Die Annahme , daß diese kleinen 

 Mengen aus dem Blute stammen, ist nach Panormoff nicht zulässig, da er sie 

 auch in den blutfrei gewaschenen Muskeln vorfand. Dagegen kann ein unbekannter 

 Teil des gefundenen Zuckers sehr wohl in der Zeit vom Tode des Tieres bis zur 

 Verarbeitung der Muskeln aus dem Glykogen entstanden sein. In neuerer Zeit sind 

 durch Osborne und Zobel'*) auch dextrinartige Substanzen sowie Maltose 

 nachgewiesen. 



Ein ständiger Bestandteil des Muskels ist die Paramilchsäure , die rechts- 

 drehende Form der « - Oxypropionsäure , die im frischen Warmblütermuskel in 

 Mengen bis 0,5 Proz. nachweisbar ist ''*). Die Beobachtung , daß dieselbe zu einem 

 kleinen Teil dem wässerigen Muskelextrakt '*) und ebenso dem alkoholischen ^*) 

 durch Äther direkt entzogen werden kann, beweist, daß dieselbe in gewisser Menge 

 im freien, nicht ionisiertem Zustande vorhanden sein muß. Einen Schluß auf die 

 wirklich vorhandene Menge freier Milchsäure läßt aber das Verfahren aus nahe- 

 liegenden Gründen nicht zu. Der bei weitem größere Teil der Milchsäure findet 

 sich bei der Analyse an Alkalien gebunden. In hungernden Tieren ist die Milch- 

 säure in den Muskeln deutlich vermindert. 



Die ältere Annahme, daß die Milchsäure erst ein Produkt des toten und ins- 

 besondere des starren Muskels sei '*), hat sich also nicht bestätigt. Es ist aueh 

 wenig wahrscheinlich, daß sich die Milchsäure erst bei der für die Extraktion 

 notwendigen Zerkleinerung des Muskels bilden sollte ^'). Selbst eine Zunahme der 

 Milchsäure bei der Starre, ist nach den Befunden von Blome '") und Heffter'®), 

 wenigstens für den Warmblütermuskel, sehr unwahrscheinlich geworden. Die neueren 

 Untersuchungen von Osborne^"), nach welchen die Bildung von Milchsäure mit 

 der Unterbrechung des Kreislaufes einsetzen soll, sind nur auszugsweise mitgeteilt 

 und gestatten deshalb kein Urteil. 



Dagegen kann nicht bezweifelt werden, daß die (in der Kegel durch Phenol- 

 phtalein titrierte) Acidität des Muskels bei der Starre zunimmt. Dies ist, ab- 

 gesehen von älteren Angaben, sichergestellt durch Heffter in den oben angezogenen 

 Untersuchungen, ferner durch Eöhmann*') sowie v. Fürth''*). Welche Säure 



') Züricher Viert eljahrssehr. 20, 47, 1875. — *) Zeitschr. f. physiol. Chem. 23, 44, 

 1880. — ä) Zeitschr. f. Biol. 25, 137, 1889. — ") Arch. f. d. ges. Physiol. 96, 144 

 u. 158, 1903; Pflüger, Glykogen, 2. Aufi., S. 158 u. 172. — ") Ergebn. d. Physiol. 2, 

 574, 1903. — «) Gramer, Zeitschr. f. Biol. 24, 67, 1887. — A. a. 0. 1880 

 sowie Arch. f. d. ges. Physiol. 46, 265, 1890. — «) Werther, Arcb. f. d. ges. 

 Physiol. 46, 63, 1890. — *) Handb. d. Physiol. 1, 278, 1879. — ") Journ. of Phy- 

 siol. 29, 6, 1903. — ") Zeitschr. f. physiol. Chem. 17, 596, 1893. — **) Journ. of 

 Physiol. 29, 1, 1903. — **) Heffter, Arch. f. experim. Pathol. und Pharm. 31, 

 225, 1893 und ebenda 38, 447, 1897. — ") Böhm, Arch. f. d. ges. Physiol. 23, 44, 

 1880. — '*) Heffter, a. a. 0. — '') Nasse, Handb, d. Physiol. 1, 288, 1879. — 

 '0 Vgl. Heffter 1897, S. 452. — ") Arch. f. experim. Pathol. u. Pharmakol. 28, 

 113, 1890. — *") A. a. 0. — *") Journ. of Physiol. 26, XLIX, 1901. — ") Arch. 

 f. d. ges. Physiol. 50, 84, 1891 u. 55, 589, 1894. — **) Beitr. z. chem. Physiol. u. 

 Pathol. 3, 543, 1903. 



