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Sieber (1), l'acide lactique formé aux dépens du glucose esl de l'acide 

 paralaclique dexLrogyre ; certaines variétés en donneraient du lévogvre. 

 D'après Péré (2), le Colibacille de l'intestin du nourrisson donnerait 

 de l'acide lactique droit, celui de l'intestin de l'adulte de l'acide lactique 

 g-auche ; la différence viendrait de ce que le premier prend son azote 

 sous forme ammoniacale: avec un même microlje.on peut même cons- 

 tater la présence de l'un ou l'autre de ces acides, selon qu'il prend 

 son azote aux peptones ou à des sels ammoniacaux. 



Dans les milieux contenant du saccharose^ du lactose, la fermentation 

 se passe comme avec le glucose, mais elle est un peu moins énergique. 

 L'acide lactique pl^oduit est l'acide ordinaire de fermentation, inactif. 

 Grimbert (li) a retiré des selles un Colibacille qui donnait de l'acide suc- 

 cinique au lieu d'acide lactique aux dépens du lactose. 



Le mallose, la malto-dextrine, la glycérine fermentent aussi énergi- 

 ((uement, à l'air ou sans air; les produits formés sont semblables. 

 D'après Capaldi et Proskauer (4), la mannite fermente toujours, même 

 avec l'asparagine ou des sels ammoniacaux comme seule source d'azote. 

 Etienne (5) signale la fermentation rapide du glycogène. D'après 

 Meillère (6), Yinosiie ne serait pas attaquée dans les cultures largement 

 aérées, tandis que le Bacille typhique la ferait fermenter dans les 

 mêmes conditions. 



Matières amylacées. — Baginsky, Schlosmann (7), Pfaundler (8) ont 

 o]>servé l'attaque de la matière amylacée, soluble ou insoluble ; parmi 

 les produits de décomposition, on trouverait de l'acide acétique, de 

 l'acide propionique, de l'acide succinique, de l'acétone, de l'acide buty- 

 rique. D'après Fermi, il y aurait sécrétion d'amylase. 



Production de gaz. 



Outre Y acide carbonique produit dans la fermentation des sucres, on 

 peut constater dans bien des cultures le dégagement de gaz divers (9j. 

 Bouchard et Chal>rié (10) ont signalé, en 1893, la présence de Vazote 

 dans des milieux qui ne contenaient ni nitrates ni nitrites.Lepierre(ll) 



(1) Neacki et SiEiiER, Untersuchunyen ïiber die chemische Vorg-ange im menschli- 

 clien Dûnndarm (,4rc/j. fur exper. Path., XXVIII, 1891). 



(2) PÉRÉ, Colibacille du nourrisson et Colibacille de l'adulte {Soc. de Biol., 

 2 mai 1896). 



(3) Grimbert, Colibacille produisant de l'acide succinique avec le lactose (Soc. de 

 Biol., 15 février 1896). 



(4) Capaldi et Proskauer, Beitrii^-e zur Kenntniss der Salirebildun?,'- bei Typhusba- 

 cillen und Baclerium coli {Zeilschr. fui- Hyç/iene, XXIII, 1896, p. 452). 



(5) Etienne, Action de quelques microbes sur la substance srlvcog-ène (Soc. de Biol., 

 1894). 



(6) Meillère, Action de quelques Bacilles sur l'inosite. Différenciation du Coli 

 et de l'Eberth {Soc. de Biol., 15 juin 1907, p. 1096). 



(7) SGHLOSM.A.NN, Jukrcsber. fur Kinderheilk., XLVII, 1898. 



(8) Pfatindler, Ueber das Verhalten des Bacterium coli commune zur i^-ewissen 

 StickstofTsubstanzen und zu Starke [Centralbl. fur Bakt., XXXI, Orig., 1902. p. 113). 



(9) Keyer, The gas production of Bacillus coli {Jonrn. of med. Research. XXI, 

 1909, p. 671). 



(10) Bouchard et Chabrié, Soc. de Biol., 27 février 1892. 



(11) Lepierre, Sur les gaz produits par le Colibacille (Soc. de Biol., 17 décembre 

 1898). 



