HACILLUS ENTERITIDIS. '201 



fabriques, s'élaiil approvisionnés à la même boucherie chevaline. L'incu- 

 bation avait été courte, de moins de vingt-quatre heures dans bien des 

 cas. Les symptômes étaient une gastro-entérite violente et une forte 

 fièvre; pas d'exanthème ni de troubles visuels. L'individu qui est mort 

 a succombé six jours après avoir mangé de la viande en ([uestion. 



On n'a pu avoir aucun renseignement sur l'animal et décider, par 

 conséquent, si le virus provenait d'une infection dont il était atteint 

 avant l'abatage ou s'était développé dans les tissus après la mort. 



Des lapins, des col)ayes, des souris ont succombé à la suite d'inges- 

 tion de parties des saucissons incriminés ou d'inoculations sous- 

 cutanées de l'émulsion obtenue en triturant avec de l'eau des morceaux 

 de ces saucissons. L'examen des organes y a fait découvrir constam- 

 ment une Bactérie qui a paru spéciale aux expérimentateurs. 



Van Ermenghem fl) attribue à une Bactérie à caractères identiques 

 une épidémie d'entérite cholériforme qui a éclaté en 1893 dans le village 

 flamand de Morseele, due, d'après lui. à l'ingestion de viande de deux 

 veaux atteints d'entérite infectieuse au moment de l'abatage. Cette 

 Bactérie serait la cause de ïentérite infectieuse des veaux et ne ditïere- 

 rait que bien peu du Bacillus enteritidis, du microbe de la peste porcine 

 et de celui du hog-choléra. 



Quatre-vingts individus furent malades; quatre succombèrent. Les 

 principaux symptômes présentés étaient une forte gastro-entérite, 

 beaucoup de fièvre, des exanthèmes cutanés dans les cas graves, et 

 chez les enfants des crampes et des troubles visuels. 



C'est aussi cette même espèce qui a été reconnue par Fischer (-Jj 

 comme cause des épidémies observées à Rumflcth et à Haustedt, 

 occasionnée par la consommation d'une viande d'animal malade; par 

 de Nobele à Bruges, dans des intoxications provenant de la consom- 

 mation de viandes travaillées; par Curschmann f3) dans des intoxi- 

 cations causées par de la viande séchée ; par Haibe ii) dans les épi- 

 démies de Namur et d'Arlon. 



C'est un microbe semblable qui a été reconnu par Kaentsche (5) comme 

 cause d'une intoxication alimentaire observée à Breslau, due à l'inges- 

 tion de la viande d'une vache malade. Quatre-vingts personnes tombè- 

 rent malades, la plupart vingt-quatre heures après avoir mangé de la 

 viande en question. Les symptômes étaient ceux d'une gastro-entérite 

 violente avec forte fièvre. Personne ne succoml)a. 



Il en est de même des intoxications observées par Holst (6) à l'asile 

 d'aliénés de Gaustand, près Christiania, oi^i quatre-vingt-un individus 

 furent malades et quatre moururent. Les accidents ont été aussi rap- 

 portés à l'usage de la viande d'un veau qui avait paru sain au moment 

 de l'abatage, mais avait présenté de la diarrhée quelques jours avant. 



(1) Va> Eumenghem, Recherches sur les empoisonnements produits par de la 

 viande de veau à Morseele {Bull, de VAcad. royale de Belgique, 1892). 



(2) Fischer, Loc. cit., p. 205. 



(3) CuHscHMANN, Massenvergil'tunyen durch Nahrungsmittel (Zeilschr. fur Hygiène, 

 LV, 1906, p. 295). 



(4) Haibe et Lajeot, Une épidémie par intoxication alimentaire (Arc/t. méd. belges, 

 janvier 190'). 



(5) KAE?iTSCHE, Zur Kenntniss der Krankheitserreger bel Fleischvergiftung-en 

 {Zeilschr. fur Hygiène, XXII, 1896, p. 53). 



(6) Holst, Céntralhl. fur BakL, XVH. 1895, p. 717. 



