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alcaline. La coloration bleuâtre, terne, apparaîtà la surface, par taches, 

 puis s'étend à toute la couche superficielle. Lorsque le lait a été stéri- 

 lisé, la teinte bleue ne se communique pas au liquide, qui est simple- 

 ment un peu grisâtre dans sa partie supérieure. Dans du lait ordinaire, 

 au contraire, toute la masse devient rapidement d'un beau bleu de ciel. 

 Le fait est dû à l'acidité de ce dernier liquide, causée parle dévelop- 

 pement simultané d'autres Bactéries, en particulier des ferments 

 lactiques; on peut du reste le provoquer en ajoutant des traces d'acide 

 lactique. 



Cultures dans les solutions minérales. — Huppe recommande, 

 comme milieu de culture, les solutions minérales à base de tarlrate 

 d'ammoniaque. Lorsqu'on ensemence un de ces liquides, il se produit 

 très vite, dans toute la masse, un trouble floconneux ditîus. Puis, à la 

 surface, il se forme une mince pellicule blanche et le liquide prend une 

 teinte bleuâtre. Il apparaît alors sous le voile une coloration verte, qui 

 envahit tout le liquide en quatorze jours ; la membrane elle-même 

 devient gris vert; elle se désagrège par sa face interne, ses débris 

 viennent constituer au fond du vase un dépôt blanc sale. La nuance 

 verte du liquide tourne plus tard au jaune : la réaction est nettement 

 alcaline. Le vert peut passer au bleu par oxydation ou par addition d'un 

 peu d'acide lactique. 



Dans les solutions simples de sucre, de pepton'es, de glycérine, 

 d'urée, on ne remarque pas de coloration. Elle apparaît dès qu'on 

 ajoute du tartrale d'ammoniaque. Cette propriété de sécréter du pig- 

 ment ne seml)le pas diminuer par les cultures successives, comme cela 

 a lieu pour nomjjre d'espèces chromogènes. Elle reste aussi prononcée 

 après un grand nombre de générations et dans des cultures très 

 anciennes. L'optimum de température pour la formation de la matière 

 colorante est de 15° à 18° ; elle est déjà retardée à 25° et ne se fait 

 plus à 37°. 



PROPRIÉTÉS BIOLOGIQUES 



Vitalité. — Le microbe résiste peu à la chaleur; une température de 

 (■)U" le tue en quelques minutes. Aussi doit-on se demander si les for- 

 mations décrites comme spores doivent réellement être considérées 

 comme telles. Il supporte toutefois longtemps la dessiccation. 



Produits formés dans les cultures. — Il ne se forme pas de gaz ; 

 par contre, beaucoup d'ammoniaque et des traces d'indol. 



Pigment. — Le pigment n'a pas encore pu être obtenu à l'état pur. 

 Il paraît légèrement soluble dans beau acidulée, insoluble dans l'eau, 

 l'alcool, l'éther. Il se dissout également un peu dans la glycérine. Il se 

 décompose très vile ; les solutions pâlissent rapidement à la lumière, 

 un peu plus lentement à l'obscurité. Traitée parles acides organiques 

 ou les acides minéraux étendus, la solution ne change pas de nuance ; 

 par l'ammoniaque, elle devient violette ; parla potasse et la soude, d'un 

 rouge rose ; la nuance bleue est régénérée par les acides. Lorsqu'on la 

 traite par la potasse et qu'on l'abandonne (jnelque temps, de douze à 

 vingt-quatre heures, de rouge rose elle devient rouge-briijue, en olfrant 

 une fluorescence peu marquée ; la couleur ne devient plus bleue par 

 les acides, mais jaunit et se décolore peu à peu. Au speclroscope, la 



