BACILLUS CYANEO-FUSCUS. 405 



solution bleue donne une bande d'absorption épaisse dans le jaune, 

 sur la ligne D de Frauenhofer. Ces réactions ont été en partie déjà 

 signalées par Braconnot (1). 



D'après Simon (■2), la matière colorante spéciale ne se produirait qu'à 

 la suite de la sécrétion d'une oxydase par la Bactérie. 



A côté du pigment bleu caractéristique, ce Bacille produit en outre 

 une autre matière colorante, la bactério-fluorescéine, qui donne aux 

 milieux une fluorescence verdâtre, 



HABITAT ET RÔLE DANS LA NATURE 



On n'a pas encore rencontré cette espèce en dehors du lait qu'elle 

 modifie. Elle doit se conserver dans le milieu extérieur, lerre, poussières 

 ou eau. Elle semble inoffensive pour l'homme et les animaux. Hiippe a 

 nourri de nombreux animaux avec des aliments mélangés de fortes pro- 

 portions de cultures, sans observer aucun trouble. Les injections intra- 

 veineuses, à fortes doses, n'ont rien déterminé. 



Pour empêcher la pullulation de la Bactérie dans le lait et s'opposer 

 à son extension, Beiset recommande de laver soigneusement les vases 

 à l'eau bouillante. D'après lui, le lait contaminé pourrait servir à la 

 fabrication du beurre en y ajoutant au préalable 0gr^50 d'acide acétique 

 par litre. 



Ce même microbe peut se développer dans le beurre et le fromage, 

 qui présentent alors des taches bleues ou d'un bleu verdâtre, où l'on 

 retrouve en abondance les bâtonnets décrits. 



Le Bacille isolé d'un lait bleu par Zangemeister (3), et décrit par lui 

 sous le nom de Bacilliis cyaneo-fliiorescens, paraît n'être qu'une simple 

 variété du Bacilliis syncyanus. Il n'en diffère que par quelques minimes 

 variations de forme, d'aspect des cultures et de production de 

 pigment. 



BACILLUS CYANEO-FUSCUS Beyerinck. 



Beyerinck (4) a rencontré fréquemment cette espèce dans les liquides 

 putréfiés, les eaux de fossés vaseux, la terre ; elle serait la cause d'une 

 altération spéciale des fromages de Hollande, connue sous le nom de 

 bleu. 



Les éléments sont de longueur variable suivant les conditions de vie. 

 Dans les bouillons, ce sont de très petits bâtonnets de 0,3 a à 0,6 tx 

 de long sur 0,15 [x d'épaisseur ; sur gélatine, l'épaisseur est de 0,2 [x à 

 0,3 [X et la longueur assez grande ; ce sont de très fins Bacilles. Leur 

 mobilité est 1res nette. 



Cette espèce est rigoureusement aérobie. 



Elle s'isole facilement sur les plaques de gélatine ; mais en été, à la 



(1) Braconnot, Journ. de chitn. méd., II, 2« série, p. 625. 



(2) Simon, Contribution à l'élude du Bacillus syncyanns et de son piçmenl. Thèses 

 de l'Université de Nancy, 1908. 



(3) Zangemeister, Kurse Mittheilungen ùber Bakterien der blauen M\lc\i {Centralhl. 

 fur Bakt., XVIII, 1895, p. 321). 



(4) Beyerinck, Die Lebensgeschichle einer Pigmentbaivterie(5o<. Zeit., 1891). — Id., 

 La biologie d'une Bactérie pigmentaire {Arch. néerl. des se. nat., XXV, p. 227). 



