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souvent isolés, d'autres fois accouplés deux à deux ou plus rarement en 

 chaînettes. 



Les formes d'involution sont rares. 



La gelée du voile est colorée en bleu par Tiode. 



Sur gélatine, les colonies sont glaireuses, à surface unie, sans plis. 



BACILLUS XYLINUS Brown. 



(Bacterium xylinum.) 



Il se trouve dans les fermentations acétiques rapides et dans les 

 mères de vinaigre de vin et de bière (1). 



Les éléments sont des bâtonnets immobiles, de l à 2 [x de longueur 

 sur 0,5 [JL de largeur en moyenne. On trouve des filaments de 10 à 30 p. de 

 long sur 0,5 [JL de large ; ils sont surtout abondants dans les mères un 

 peu âgées, où on les trouve souvent courbés, même irrégulièrement 

 spirales ; certains sont déformés, renflés en sphères ou en poires. 



Le voile donne, avec l'iode et l'acide sulfurique, la coloration bleue 

 de la matière cellulosique. 



En culture sur li(jui«lc's appropriés, il se fait une pellicule d'abord 

 transparente, puis blanchâtre, très visqueuse, filante : avec l'âge, elle 

 peut atteindre une forte épaisseur, jusqu'à 1 centimètre et plus. 



BACILLUS OXYDANS IIenneberg. 



{BiicleriiiDi oxydans.) 



Henneberg (2) l'a isolé de la bière. 



Sur les liquides, il donne un voile, très mince, muqueux ; le milieu 

 est fortement trouble au début. 



Il ne se produit pas de coloration bleue par liode. 



Les éléments mesurent de 2,4 a à 2,7 a sur 0,8 tx à 1 [x. On trouve 

 souvent de longs filaments droits ou plutôt ondulés, montrant parfois 

 des sortes de bourgeons ou hernies latéraux, en sortes de boutons. 



BACILLUS ACETOSUS Henneberg. 



(Bacterium aceiosnm.) 



Henneberg (2) l'a trouvé dans la bière. 



Sur les liquides, il donne un voile très résistant, lisse, blanchâtre, 

 assez épais à la longue, grimpant sur la paroi, "mais moins qu'avec le 

 Bacillus Kutzingianus. Avec l'âge, il devient plissé et d'un blanc de 

 craie. 



Les éléments ont 1 a de long sur 0,5 u. ; on trouve de longs filaments 

 ressemblant à ceux du Bacillus pasleurianus. 



Il ne se fait pas de coloration bleue parTiode. 



(1) lÎROWN, Loc. cit., p. 44(3. 



(2) Henneberg, BeiLrage zur Kenntniss dcr Essigbaktericn (Ceutralhl. fur Bakt., 

 2te Abth., m, 1897, p. 223). - Weitere Untersiichungen ûber Essigbakterien(/7j(f/., 

 IV, 1898, p. 14). 



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