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BACILLUS AGETIGENUS Henneberg. 



{Bacterium nceligenum. ) 



Il se distinguerait du précédent par ses cultures sur gélatine au moût, 

 plus proéminentes, de consistance muqueuse. 



Les éléments ne se colorent pas en bleu par l'iode ; sur le voile, on 

 obtient quelquefois la réaction de la cellulose. 



Sur les liquides appropriés, la membrane est mince, mate, assez 

 consistante; elle se forme bien aussi sur les solutions de mannite et de 

 glycérine. 



Le vinaigre produit a une odeur éthérée prononcée. 



C'est une espèce des fermentations acétiques rapides. 



BACILLUS SGHUTZENBAGHII Henneberg. 



Bacterium Schulzenhuchii.) 



Henneberg l'a rencontré dans des fermentations acétiques très 

 rapides. 



Les éléments sont arrondis, ovoïdes ou allongés ; ont souvent une 

 forme de croissant ou sont irrégulièrement courbés : leurs extrémités 

 sont arrondies ou amincies ; ils sont isolés, par deux ou en chaînes. La 

 longueur varie de 1,6 a à 2,4 t^., sur une largeur de 0,3 -j. à 0,4 [l. 



Ils ne se colorent pas en bleu par l'iode. 



Sur les liquides, il se fait un voile souvent peu consistant, formé 

 d'abord d'îlots qui se rattachent ensuite entre eux ; ce voile se désagrège 

 facilement et forme un dépôt léger, poussiéreux. 



Sur gélatine au moût, le développement se fait bien ; on obtient des 

 colonies rondes, brillantes, transparentes, avec centre d'un brun 

 jaunâtre. 



Sur gélose au moût, les colonies restent petites, d'un brun jaunâtre. 



BAGILLUS CURVUS Henneberg. 



{Baclerium ciiriuDi.) 



Henneberg l'a isolé du vin et de la bière, dans des fermentations 

 acétiques rapides. 



Sur les liquides, la formation du voile est minime, il se limite souvent 

 à la production d'îlots blancs; il se fait une désagrégation qui trouble 

 le liquide. 



Sur gélatine au moût, on a des colonies rondes, transparentes, sail- 

 lantes, blanchâtres, sèches.- 



Sur gélose au moût, des colonies blanchâtres ou brunâtres, très 

 humides. 



Les éléments sont arrondis, ovoïdes ou plus ou moins allongés, de 

 1,6 a à 4 a sur 0,4 [x à 0,5 a, à extrémités arrondies ou appointées. 

 Beaucoup sont courbés, plus ou moins fortement, régulièrement ou 

 irrégulièrement, doù la dénomination spécifique. Ils sont isolés ou 

 réunis en chaînes plus ou moins longues. 



Ils ne se colorent pas en bleu par l'iode. 



