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tissus embryonnaires étaient dissoutes ; celle des tissus adultes ou 

 quelque peu durcis était entièrement respectée. 



Par contre, Van Tieghem a observé la dissolution du mucilage de la 

 matière gélatineuse des Nostocs et du Leiiconostoc mesenleroides. 



D'après Behrens (1), il ferait réellement fermenter la pectine, qui 

 forme la lamelle intermédiaire de beaucoup d'éléments végétaux. 



Les produits provenant de l'attaque des hydrocarbonés sont de l'acide 

 butyrique, de l'acide lactique, de l'acide carbonique et de l'hydrogène; 

 certaines races forment divers alcools en petites quantités. 



En présence des sucres, le Bacilliis biitijricus est un agent énergique 

 de fixation de l'azote gazeux, qu'il doit opérer dans le sol en présence 

 de microbes aérobies qui permettent alors son développement. En 

 ensemençant de la terre dans un milieu glucose, sans azote, et en 

 chauffant à 75° pour tuer les microbes moins résistants, Winogradsky (2) 

 a montré qu'on isolait toujours la forme de Closlridium pastoriamim ; 

 il estime que, pour une assimilation de l^^srg d'azote, il faut une 

 consommation de 1 gramme de sucre, les produits de décomposition 

 étant surtout de l'acide butyrique et de l'acide acétique, puis de l'acide 

 lactique et des alcools supérieurs, notamment de l'alcool isobutylique. 



La pratique du rouissage, qui isole les fd^res du lin et du chanvre 

 pour en faire des textiles, a été longtemps considérée comme résultant 

 de l'action de VAmylobacter. Les recherches de Winogradsky (3) 

 démontrent que celte action est due à un ferment spécial, Bacille 

 anaérobie, de 10 a à 15 [j. de long sur 0,8 a de large, qui n'attaque ni la 

 cellulose ni la gomme ; ce qui se produirait serait une véritable fermen- 

 tation pectiqiie. D'après Marmier (4), le rouissage serait plutôt produit 

 par un microbe anaérobie. Pour Hauraan (5), les principaux agents du 

 rouissage seraient les Moisissures ; le Bacillus fhiorescens liquefaciens 

 donnerait aussi de bons résultats ; ce qui se produirait, c'est bien une 

 fermentation pectique et non une véritable fermentation cellulosique. 

 Behrens admet l'action des Moisissures et des ferments butyriques. 



Des matières albuminoïdes peuvent aussi subir la fermentation buty- 

 rique, ou tout au moins fournir de petites quantités d'acide butyrique ; 

 les bouillons, les gelées peptonisées développent l'odeur butyrique dans 

 les cultures. 



Perdrix (6) a décrit, sous le nom de Bacille amylozynie, un ferment 

 butyrique anaérobie qu'il a isolé des eaux de la Seine et de la Vanne à 

 Paris, ne pouvant guère être distingué du Bacillus butyricus. 



Pour l'obtenir, il ensemence les eaux en question sur de l'eau dans 

 laquelle est placé un morceau de pomme de terre, dans le vide, et meta 

 l'éluve. Le lendemain, une petite quantité du liquide est introduite dans 



(1) Behrens, Untersuchungen uber die Gewinnung der Hanffaser durch naturliche 

 Rôstmethoden [Centralbl. fûrBakt.^T-^ Abth.,VIlI, 1902, p. 114}. 



(2) WiîNOGRADSKY, Loc. cit., p. 464. 



(3) Winogradsky, Sur le rouissage du lin et son agent microbien , C. R. de VAcnd. des 

 se., IS novembre 1895). 



(4; Marmier, cité par Duclaux, Traité de microbiologie, IV, p. 453. 



(5) Hauman, Étude microbiologique et chimique du rouissage aérobic du lin ÎAnn. 

 de l'Inst. Pasteur, XVI, 1902, p. 379). 



(6) Perdrix, Sur les fermentations produites par un microbe anaérobie de l'eau 

 {Ann. de VInst. Pnsteur, V, 1891; p. 287). 



