BACILLUS BUTYRICUS. 



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une petite pipette effilée et maintenue pendant dix minutes à 78"-80o. 

 Ce liquide est réensemencé comme précédemment. Une trace de cette 

 culture est ensemencée en strie sur pomme de terre seule, dans le vide, 

 en tube de Roux. Au bout de quelques jours, àTétuve, il s'est développé 

 des colonies séparées, qu'il est possible d'isoler. Celles du Bacille amy- 

 lozi/me soni d'abord un peu blanches ; elles s'élargissent en s'agrandis- 

 sant circulairement et forment des petits mamelons autour desquels la 

 pomme de terre se creuse un peu, puis se liquéfie progressivement. En 

 ensemençant des traces de ces colonies dans de la gélatine privée d'air 

 par un courant d'hydrogène et aspirée, après l'ensemencement, dans 

 un tube de verre de très petit diamètre, on aperçoit au bout de cinq à six 

 jours, en certains points, de petites taches blanches dégageant du gaz, 

 que l'on peut isoler facilement en coupant le tube à leur niveau ; ces 

 colonies ne liquéfient pas la gélatine. 



Le Bacille amylozyme a ses éléments mobiles, de 2 à 3 a de long sur 

 0,5 [xde large, à extrémités arrondies ; ils sont réunis par deux ou plus, 

 en chaînes. L'air arrête de suite leurs mouvements. Ils se colorent faci- 

 lement aux couleurs d'aniline. Ils produisent rapidement des spores. 



Ce microbe se cultive bien dans les milieux ordinaires, mais en 

 anaérobie. La température la plus favorable est de 3.5" environ. A 20°- 

 22°, il pousse encore bien, mais la fermentation qu'il produit est plus 

 lente. A 16°, il n'y a presque pas de développement. A 42°-43°, il y a 

 encore fermentation ; rien ne se produit plus à 44°. 



Il fait fermenter les sucres, agit énergiquement sur la matière amy- 

 lacée, mais n'a pas d'action sur la cellulose et sur le lactate de chaux. 



Tous les sucres se transforment en acide butyrique avec dégagement 

 d'hydrogène et d'acide carbonique à volumes égaux. Au début, il y a un 

 peu d'acide acétique produit. La culture s'arrête quand l'acidité cor- 

 respond à Qgr, 10 d'acide sulfurique pour 100 centimètres cubes. On peut 

 augmenter la proportion d'acide formé en ajoutant aux cultures du 

 carbonate de chaux. 



Le Bacille pousse très bien sur tous les milieux renfermant de l'ami- 

 don cuit ; moins bien sur l'amidon cru. L'amidon est d'abord trans- 

 formé en une matière sucrée, voisine du glucose, en différant par un 

 pouvoir rotatoire plus faible. Ce sucre subit ensuite la fermentation, 

 donne un peu d'acide acétique et beaucoup d'acide butyrique, comme 

 précédemment, et, en plus, une petite quantité d'alcools éthylique et 

 amylique. Le volume d'alcools formés est de 2cc,3 à 2", 5 pour 100 gram- 

 mes de pommes de terre ; on y trouve de 25 à 28 p. 100 d'alcool amy- 

 lique pour 72 à 75 p. 100 d'alcool éthylique. C'est peut-être dans cette 

 fermentation, qui s'établit secondairement dans les opérations indus- 

 trielles, que l'on doit chercher l'origine de l'alcool amylique dans les 

 alcools obtenus avec la pomme de terre. 



Botkin (1) a isolé d'eaux diverses, de la terre, un ferment butyrique 

 anaérobie voisin du précédent. Sur gélatine sucrée, il forme de petites 

 colonies rondes ou ovalaires, à bords faiblement sinueux, ressemblant 

 à de petits amas de fils pelotonnés ; la gélatine est liquéfiée assez vite. 

 Dans le lait, il coagule rapidement la caséine, qui exsude une sérosité 



(1) BoTKix, Ueber eiiien Bacillus bulyricus [Zeitschr. fur Hygiène, XI, 1892, 



p. 421). 



