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claire ; des gaz se dégagent : la caséine est attaquée et presque entiè- 

 rement dissoute. Les Bacilles des cultures, surtout de celles qui 

 renferment de l'amidon, présentent des granulations qui se colorent en 

 bleu par l'iode et forment facilement des spores. Dans les cultures, on 

 rencontre surtout de l'acide butyrique, de l'acide lactique et des traces 

 d'acides succinique, formique et acétique. Malgré la liquéfaction de la 

 gélatine, il serait à rapprocher du Bacillns biityriciis. 



Les Bacilles décrits par Kedrowski (1) se rapprochent beaucoup de ce 

 dernier. 



Klecki (2) nomme Bacillus saccharobutijricus un ferment butyrique 

 anaérobie, ne liquéfiant pas la gélatine comme le Bacille amylozyme^ 

 dont les éléments ont de 5 li. à 7 jj. de long sur 0,7 i/. de large. Aux 

 dépens du lactose, il donne de l'acide butyrique, de l'acide formique et 

 probablement un peu d'acide valérianique. 11 doit être aussi réuni au 

 Bacillus butijriciis, bien qu'il soit donné comme se décolorant par la 

 méthode de Gram. 



Le Bacillus butyricus, et les microbes similaires produisant la fermen- 

 tation butyrique, sont très répandus dans la nature. Ils se trouvent en 

 abondance dans l'air, dans la terre et dans l'eau, dans le contenu intes- 

 tinal, dans le lait, dans les fromages, dans beaucoup d'aliments, de 

 plantes, de produits très variés, toujours prêts à manifester leur action 

 dès que des conditions convenables sont à leur portée, aliments de 

 certaine composition, surtout hydrocarbonés, et absence d'oxygène, 

 facile à obtenir en raison de la présence concomitante de microbes 

 aérobies. 'S^an Tieghem (3) a pu retrouver des bâtonnets à spores très 

 reconnaissables dans des coupes de tissus silicifiés de plantes de la 

 période carbonifère. Ces Bactéries ont assurément joué un grand rôle 

 dans la formation des couches de houille. 



Des Bactéries anaérobies ne semblent pas seules provoquer une 

 fermentation butyrique ; plusieurs espèces aérobies le font également, 

 quoique peut-être moins bien. La formule de la réaction doit être diffé- 

 rente ici, où l'oxygène a certainement à intervenir. De plus, la présence 

 d'acide butyrique parmi des produits de la vie de ces derniers n'est pas 

 constante ; on peut ne l'observer que pendant quelque temps, ou dans 

 des cultures et pas dans d'autres, sans qu'on en puisse deviner la raison 

 ou qu'on puisse incriminer la composition du milieu. C'est ainsi que les 

 premières cultures du Bacillus violaceus dégagent souvent une odeur 

 butyrique très forte, qui peut disparaître ou n'être plus que très faible 

 dans les suivantes. Plusieurs des Tyrolhrix de Duclaux agissent de 

 même. Bien des espèces bactériennes peuvent ainsi produire de petites 

 quantités d'acide butyrique aux dépens des liydrocarbonés, surtout des 

 sucres ; on ne doit, toutefois, considérer comme ferments butyriques 



(1) Kedrowski, Ueber zwei Buttersaiire prod. Bakterien (Zeitschr. fur Hygiène, 

 XVI, 1894, p. 445). 



(2) Klecki, Ein neuer Biittersauregarungs Erregcr, Bacillus saccharohutyricus [Cen- 

 fralhl. fur Bakt., 2^^ Abth., II, p. 249 et 286). 



(3) Van Tieghem, Sur la fermentation butyrique à l'époque de la houille {C. R. de 

 l'Acad. des se., LXXXIX, 1879, p. 1102. 



