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70° pendant douze heures, et meurent lorsqu'elles ont été exposées à 80° 

 pendant onze heures. 



C'est un agent de fermentation très énergique du sucre, de la glycé- 

 rine et de la mannite. Il produit une diastase qui intervertit le sucre de 

 canne ; le sucre de lait n'est pas louché. L'amidon ne subit aucune 

 transformation. Une se développe ni gaz ni odeur putride. 



Fitz Ta cultivé dans les liquides formés de trois parties d'une 

 substance ci-dessus énoncée, et une partie d'extrait de viande pour 

 100 d'eau. 



Avec le sucre, le liquide est acide ; il contient de l'alcool butylique et 

 un peu d'acide lactique. 



Pour la mannite, on obtient les mêmes produits et un peu d'alcool 

 éthylique. 



Avec la glycérine,' il se forme surtout de l'alcool butyrique et un peu 

 d'alcool ordinaire. 



Cette Bactérie vit très bien dans les solutions de lactates et de tar- 

 trates alcalins, mais ne détermine alors aucune fermentation. 



Elle se développe bien dans le lait, qui devient alcalin. 



On n'a aucun détail sur la culture sur milieux solides. 



Duclaux (1) décrit sous le nom d'Ami/lobacter batijlicas un ferment 

 butylique isolé d'une macération stérilisée de fragments de pomme de 

 terre, ensemencée avec une parcelle de terre végétale. C'est un ferment 

 énergique de l'amidon, d'où le nom générique qu'il lui a attribué. Mis 

 en contact avec des fragments de pomme de terre stérilisés dans de 

 l'eau, il les vide de leur amidon sans toucher à la paroi de la cellule ; 

 ces fragments conservent leur forme, leur tissu cellulaire est resté 

 intact. 



Les dimensions des éléments varient avec le milieu de culture : cylin- 

 driques quand ils sont jeunes, ils se renflent plus ou moins en vieil- 

 lissant en un point où se forme la spore. Ce Bacille vit indifféremment 

 en aérobie ou en anaérobie. 



Comme produits de fermentation, avec l'amidon ou les sucres, 

 VAmylobacter butylicus donne de l'alcool butylique, de l'acide acétique 

 et de l'acide butyrique, parfois, mais pas toujours, de minimes quan- 

 tités d'acide lactique. En ajoutant du carbonate de chaux au milieu, la 

 proportion d'acide augmente, celle d'alcool diminue; au début môme, 

 la fermentation peut être presque exclusivement butyrique. Use dégage 

 de l'hydrogène et de l'acide carboniq.ue, avec prédominance du premier 

 gaz. 



La glycérine est attaquée sans dégagement gazeux bien apparent. 

 Pour 10 grammes de glycérine disparue, on trouve environ 2 grammes 

 d'acide butyrique et 2 centimètres cubes d'alcool butylique. 



Le lactate de chaux fermente avec dégagement gazeux sans donner 

 d'alcool butyrique ; il n'y a que des acides dans le milieu, surtout de 

 l'acide butylique. 



Le Bacille se développe très bien aux dépens des matières albumi- 

 noïdes ; il forme une notable quantité d'ammoniaque, un peu d'acides 

 butyrique et acétique, pas du tout d'alcool butylique. 



(1) Duclaux, Sur la nutrition intracellulaire, 3« mémoire (Ann. de l'Inst. Parleur, 

 IX, 1895, p. 811). 



