BACILLUS TARTRICUS. 485 



brillante. La gelée prend une belle fluorescence verdâtre. Il ne se fait 

 pas de liquéfaction. 



Sur gélose, en strie, il se fait une colonie muqueuse, blanchâtre. 



Sur pomme de terre, une culture blanchâtre, puis jaunâtre. 



Dans le bouillon, il se produit un fort trouble; puis un voile grisâtre 

 fragile et un dépôt muqueux, fdant. Le liquide devient fortement alcalin. 



Le lait ne se modifie pour ainsi dire pas. Il développe une odeur spé- 

 ciale rappelant celle de la vache. Il prend une réaction faiblement alca- 

 line et, après plusieurs semaines, une légère teinte brunâtre. 



Gruber (1) a isolé d'un lait pasteurisé conservé, ayant pris une légère 

 odeur spéciale, une autre espèce bien voisine qu'il a désignée sous le 

 nom de Pseiulomonas fragariœ II. Elle se distinguerait de la première 

 en ce qu'elle ne produit pas de thiorescence et liquéfie la gélatine en 

 vingt-quatre heures. 



Eichholz (2) a nommé Baclerium fragi un microbe qu'il a trouvé dans 

 le lait. Les éléments sont de courts bâtonnets mobiles, à cils polaires ; 

 les cultures sur plaques sont en forme de rosettes ; la gélatine n'est pas 

 liquéfiée. Les jeunes cultures sur plaques sentent la fraise, les vieilles 

 la triméthylamine. Le lait n'est pas modifié et prend une réaction forte- 

 ment alcaline. 



Huss (3) a trouvé dans un beurre un microbe voisin des précédents, 

 qu'il a nommé Pseiulomonas fragaroidea, qui est anaérobie facultatif, 

 reste coloré à la méthode de Gram, liquéfie rapidement la gélatine où il 

 donne de la fluorescence, coagule le lait qui prend une réaction ampho- 

 tère, donne de rindol;dans les solutions de peptones. L'odeur de fraise 

 peut se percevoir dans toutes les cultures. 



On doit se souvenir que le Bacille pgocyanique développe dans cer- 

 taines cultures des odeurs similaires. 



BACILLUS TARTRICUS Grimbert. 



II a été isolé par Grimbert et Ficquet (4) d'une fermentation de tar- 

 trate de chaux, mise en train au moyen de quelques gouttes d'une 

 macération végétale. 



C'est un petit Bacille de t à 2 [x de long, très mobile, se décolorant 

 par la méthode de Gram. 



Sur les différents milieux, il donne des colonies semblables à celles 

 du Colibacille. Il coagule le lait vers le huitième jour, n'attaque pas 

 l'albumine et ne donne pas d'indol. Il transforme les nitrates en nilrites, 

 et attaque énergiquement les lartrates de chaux et d'ammoniaque en 

 donnant de l'acide acétique et de l'acide succinique avec dégagement 

 d'acide carbonique et d'hydrogène. 



Il attaque la plupart des sucres, en donnant des acides acétique et 



(1) Gruber, Einweitcrer Beitragzur Aromabildung speziel zur Bildung- des Erdbeer- 

 geruch in der Gruppe Pseudomonas {Centralbl. fur Bakt., XIV, 190ii). 



(2) Eichholz, Erdbeerbacillus [Baclerium Fraçfii) {Ibid., IX, 1902, p. 425). 



(3) Huss, Beitrag- zur Kenntniss der Erdbeergeruch erzeugenden Bakterien (Ihid., 

 XIX, 1907, p. 661). 



(4) Grimbert et Ficquet, Sur un nouveau ferment des tartratcs, le -BaciHus tartricus 

 [Soc. de BioL, novembre 1897). — Grimbert, Production biochimique de l'acétylmé- 

 thylcarbinol par le Bacillus tartricus [Bull, de la Soc. chim., XXV, 1901, p. 413). 



