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BACTERIACEES. 



restent attachés aux parois du vase. Ce voile montre de nombreuses 

 spores. 



Le lait ne se coagule pas, mais prend peu à peu et très lentement la 

 couleur et l'aspect du petit-lait; lesdiastases, qui sont cependant mani- 

 festement produites, sont très peu actives. Le liquide est alcalin et a 

 une odeur faible ; il contient de la leucine, de la tyrosine, du carbonate 

 et du valérianate d'ammoniaque. 



La végétation se fait mal dans le lait et bien mieux dans le bouillon 

 ou la gélatine. Celte Bactérie demande des aliments plus facilement 

 assimilables ; aussi, dans les fromages, elle ne se développe qu'en 

 dernier lieu, lorsque ses congénères ont préparé des matières nutritives. 

 Elle attaque, lentement il est vrai, le sucre de lait et le sucre de canne. 

 Elle est véritablement aérobie, ne se multiplie ni dans les couches pro- 

 fondes, ni en présence d'acide carbonique. 



La gélatine est lentement liquéfiée. 



Les cultures sur pomme de terre sont épaisses, muqueuses, d'un blanc 

 jaunâtre sale. 



Les cellules végétatives sont tuées entre 90° et 95° ; les spores entre 

 105° et 110°. 



BACILLUS VIRGULA Duclaux. 



( Tyrothrix virgula . ) 



11 ne se développe que difficilement dans le lait ou dans les solutions 

 d'albumine ; mieux, mais encore péniblement, dans la gélatine et dans 

 le bouillon. C'est une espèce aérobie. 



Ce sont des bâtonnets minces, cylindriques, de 0,5 a de large et 2 pt, 

 environ de longueur, isolés ou en chapelets d'un petit nombre d'élé- 

 ments (fig. 100, 3). Ces articles sont immobiles et présentent souvent à 

 une extrémité un renflement irrégulier, où se forme la spore sphérique, 

 de même largeur que le bâtonnet primitif. Le liquide de culture contient 

 du carbonate et un peu de butyrate d'ammoniaque. 



BACILLUS UROCEPHALUS Duclaux. 



( Tyrothrix iirocephaluin. ) 



Cette Bactérie est très répandue ; elle doit être un des principaux 

 agents de la putréfaction des matières animales. Elle vit du reste aux 

 dépens de presque toutes les substances azotées. Elle se développe au 

 mieux à l'abri de l'air, en anaérobie, mais peut cependant croître en 

 présence d'oxygène. 



Les éléments (fig. 101, 2) sont des bâtonnets cyfindriques, de 1 [jt. de 

 large sur 3 p. au moins de long, très mobiles, isolés par deux ou réunis 

 en longues chaînes. Beaucoup se renflent à une extrémité et forment à 

 cet endroit une spore sphérique. 



Le lait où l'on a ensemencé cette espèce montre, à la surface, des îlots 

 transparents, gélatineux, qui peuvent envahir la masse, sans cependant 

 lui donner une consistance gélatineuse. Après quelque temps, on a un 

 liquide louche, surmontant un dépôt épais, floconneux, où se sont for- 



