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Cultures sur gélose. — Sur gélose, il se forme une couche mu- 

 queuse, gris blanchâtre, humide, s'élendant sur toute la surface libre. 



Cultures sur pomme de terre. — Le développement n'est guère 

 abondant ; c'est une petite bande blanc jaunâtre, qui se forme sur la strie. 



Cultures dans le bouillon. — Dans le bouillon, la végétation est 

 abondante; il se produit des gaz à odeur putride et un peu d'hydrogène 

 sulfuré. Il ne se forme pas de voile à la surface. Lorsqu'on ajoute du 

 soufre au bouillon, il se dégage un peu d'hydrogène sulfuré. Si l'on 

 ajoute un morceau de blanc d'œuf coagulé, on le voit être lentement 

 attaqué et se dissoudre. 



Cultures dans le lait. — Le lait est coagulé au bout de vingt-quatre 

 heures, surtout lorsque la culture est en surface, au contact de beau- 

 coup d'air ; le coagulum tombe au fond et est attaqué lentement et fina- 

 lement dissous. Le liquide est brunâtre, fortement alcalin et dégage une 

 odeur putride. 



PROPRIETES BIOLOGIQUES 



Vitalité. — Ce microbe ne paraît pas être très résistant. Il périt vite 

 à une température de 60°. 



Produits formés dans les cultures. — Les différents milieux sont 

 profondément modifiés par le développement du Proteiis vulgaris. 



L'action sur les matières albiiminoïdes est tout particulièrement 

 intéressante. 



Les matières albuminoïdes non modifiées, albumine de l'œuf, fibrine, 

 viande, sont moins rapidement et moins complètement attaquées, 

 comme l'ont montré Bienstock(l) et Feltz (2). Au contraire, celles qui 

 ont déjà subi un gonflement, une hydratation, surtout une transfor- 

 mation en peptones, subissent sous son influence des modifications 

 importantes. Le milieu devient fortement alcalin, et développe une forte 

 odeur de putréfaction. Il se dégage de notables quantités d'hydrogène 

 sulfuré. Il se forme des proportions notables d'indol. Gaillard (3) a 

 trouvé qu'il se formait en plus de l'hydrogène, de l'acide carbonique, 

 des acides lactique, butyrique, acétique, formique, et d'autres acides 

 supérieurs. Quand toutes les réactions sont achevées, il ne reste plus 

 dans les milieux que des traces de peptones. D'après Nawiasky (4), le 

 Proteus consommerait beaucoup d'albumoses, peu de peptones et de 

 petites quantités de substances créatiniques. 



D'après Tissier et Martelly (5), le Proteus décompose les substances 

 protéiques en sécrétant une trypsine. Aux dépens de la fibrine, il se 

 forme une notable proportion de protéoses, de l'indol, du phénol, de 

 l'hydrogène sulfuré, des aminés, cle la leucine, des acides acétique, 



(1) BiENSTOCK, Recherches sur la putréfaction (Afi/i. de VInst. Pasteur, XIII, 1899, 

 p. 854). 



(2) Feltz, Le Proteus vulgaris. Thèse cle pharmacie de Paris, 1900. Paris, 

 J.-B. Baillière. 



(3) Gaillard, Contribution à l'élude chimique du groupe Proteus. Thèse de Paris, 

 1897. 



(4) Nawiasky, Ueber die Ernahrung- einiger Spaltpilze in peptonhaltigen Nâhrboden 

 {Arch. fur Hygiène, LXIV, 1907, p. 33) 



(5) Tissier et Martelly, Recherches sur la putréfaction de la viande de boucherie 

 {Ann. de l'Inst. Pusteur, XVI, 1902, p, 865). 



