LES BACTERIES DE L EAU. 



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grande partie des Bactéries renfermées dans de l'eau contaminée peut 

 être aussi nuisible que celui de l'eau elle-même. Il faut donc rejeter de 

 l'alimentation la glace provenant d'eaux de rivières, de canaux ou sta- 

 gnantes ; elle est toujours d'une impureté manifeste, comme l'ont 

 prouvé avec la dernière évidence les recherches de Fraenkel (1) et 

 d'Abba (2). L'analyse bactériologique d'une glace se fait comme celle 

 de l'eau, immédiatement après la fusion obtenue. 



BACTÉRIES DES EAUX MINÉRALES 



Les eaux minérales profondes, bien captées, se montrent souvent 

 stériles à l'analyse, ou ne donnent que de rares colonies, provenant sans 

 nul doute des influences de surface qui peuvent s'exercer. 



Cependant de telles eaux (3), froides ou chaudes (4), renferment aussi 

 fréquemment des Bactéries et souvent en grand nombre. Ce sont des 

 espèces qui se rencontrent dans les eaux ordinaires ou quelques espèces 

 nouvelles qui n'ont pas encore été rencontrées ailleurs (5). On en trouve 

 dans des eaux à température très élevée, de 50° à 60° et au-dessus; 

 certaines espèces, des Bacilles Ihermophiles (p. 539), ne croissent même 

 qu'à ces températures élevées. Des espèces pathogènes peuvent tout 

 aussi bien s'y rencontrer, provenant alors de l'imperfection des moyens 

 de captage et aussi du peu de précautions prises pour la mise en 

 bouteilles; c'est là un point important, auquel il est nécessaire de 

 songer. On a voulu attribuer un grand rôle aux Bactéries de certaines 

 eaux alcalines dans l'elfet stimulant qu'elles exercent sur la digestion, 

 en faisant intervenir les diastases que ces êtres sécrètent. Ce sont là des 

 questions de pure expérimentation qui exigent, pour être éclaircies, 

 des preuves directes qui sont encore à fournir. 



Les eaux embouteillées depuis un certain temps donnent presque 

 toujours un grand nombre de colonies, appartenant à une seule ou à 

 quelques espèces banales. Des espèces à indication peuvent s'y ren- 

 contrer, provenant alors du manque de soins dans le remplissage. 



BACTÉRIES DE L'EAU DE MER 



L'eau de mer n'est pas un milieu défavorable aux Bactéries, comme 

 Tout montré différentes recherches; de fait, elle en contient comme 

 l'eau douce, dans des proportions qui varient suivant ses chances de 

 contamination (6). On en rencontre beaucoup dans les ports, au voisi- 



(1) Fraenkel, Ueber den Bacteriengehalt des Eises [Zeitschr. fur Hygiène, I, i^ p., 

 188(5, p. 302). 



(2) Abba, Sul meccanesimo délia autodepurazione biologica det ghiaccio {Rivista 

 dlgiene, XIV, 1903). 



(3) G. PoucHET. Analyses bactériologiques des eaux de Vichy, 189i. — F. Poncet, 

 Les microbes des eaux minérales de Vichy, avec 26 planches comprenant, 132 photo- 

 gravures. Paris, J.-B. Baillière et fils, 1803. 



(1) Karlinski, Zur Kenntniss der Bakterien der Thermalquellen {Hijgienische Rund- 

 schau, 1893, n» 13). 



(5) Von Rigleh, Die Bakterienfïora der natiirlichen Mineralwasser {Hi/(fienische 

 Randschau, 1902, p. 173). 



(6) RussEL, Untersuchungen ïiber im Golf von Neapel lebende Bakterien (Zeitschr. 

 fur Hygiène, XI, 1891, p. 163). — Marcantomo, Ricerche batteriologiche dell'acqua 



