92 XIX. Die ländlichen Arbeiter, Gesinde, Tagelöhner, ihre Löhnung und Lebenslage. 



Diese Zahlen sind indess gegenwärtig nur noch zu Vergleichen geeignet; die 

 Verhältnisse haben sich inzwischen wesentlich geändert. Obwohl die Dienstablösungen 

 einen erheblichen Einfluss auf die Steigerung der Tagelöhne nicht geübt haben, hat 

 doch die Industrie, der Eisenbahn- und Wegebau, und vor allem das allgemein an- 

 wachsende Bedürfaiss der Landwirthschaft selbst, einschliesslich der Deich- und Me- 

 liorationsanlagen, die Löhne bedeutend erhöht. Gleichzeitig sind namentlich im Klein- 

 verkehr die Produktenpreise erheblich höhere geworden. Neben der Preissteigerung der 

 nothwendigen Bedarfsmittel sind aber auch die Ansprüche der Ai-beiterbevölkerung an 

 bessere Wohnung, Kleidung und Nahrung rasch und ersichtlich gewachsen. 



Was sich für die Gegenwart aus den für die Zwecke der Grundsteuer gesam- 

 melten Angaben , den Kreis- und Bezirksbeschreibungen und namentlich aus ausführ- 

 lichen für den vorliegenden Zweck gemachten Mittheilimgen der Mitglieder des Landes- 

 Oekonomie-KoUegiums über die Lohnsätze, die Gesindehallnng nnd die Lage der Arbeiter- 

 verhältnisse Üherhaupt ergiebt, ist in seinen wichtigsten Zügen nachstehend provinzen- 

 weise zusammengefasst worden. 



1. Proviuz Preiissen. 



Die Lohnsätze des ländlichen Gesindes betragen in der gesammten Provinz für 

 einen unverheiratheten Knecht in der Regel 20 bis 30 ThL\ ; in den besseren Gegenden 

 wie in der Weichselniederung und auf intensiven Wirthschaften mit Fabrikbetrieb, wird 

 ein Lohn bis zu 35 Thlr. gegeben. Als Lohn einer Magd werden 12 bis 20 Thlr., in 

 den besser gestellten Wirthschaften des Regierungsbezirks Danzig auch 25 Thlr. und in 

 der Weichselniederuug bis 30 Thlr. jährlich gezahlt. 



Kämmerer, Wirthe, Hofleute, Grossknechte, . Schäfer und ähnliche Aufseher und 

 Vorarbeiter auf den grösseren Gütern sind im Lohn nach Verhältniss der Leistung be- 

 trächtlich höher gestellt. 



In den Ideineren bäuerlichen Wirthschaften wird zwar den Dienstboten ein ge- 

 ringerer Lohn, dafür aber ein Deputat an Kleidungsstücken und Wäsche gegeben. 



Die Beköstigung der Dienstboten besteht gewöhnlich im Sommer aus 4 und im 

 Winter aus 3 Mahlzeiten, und zwar: des Morgens Milch oder Mehlsuppe, oder Grütze 

 und graue Erbsen und Kartoffeln; Mittags dickgekochtes Gemüse, Erbsen, Klösse ab- 

 wechselnd mit und ohne Fleisch; zum Vesperbrot Milchsuppe oder dicke Milch mit 

 Brot oder auch Branntwein: Abends Kartoffeln mit Heringen und Suppe; und an Feier- 

 tagen: Braten und Weiss- oder Feinbrot. 



In den Masurischen Kreisen und auf der Höhe des Danziger Regierungsbezirkes 

 bilden Milch und Kartoffeln die Hauptnahrung. 



In der Weichseluiederung ist die Kost zu Mittag: 2 Gerichte, bestehend in 

 Klössen, Erbsen, Grütze, oder Gemüse mit Fleiscli oder Fett; Abends: ein Gemüse- 

 gericht; zur Vesper, in der Zeit von dem Tage der ersten Gersteneinsaat bis zu deren 

 beendigter Einfuhr: Brot mit Käse oder Butter nebst Milch zum Trinken. Auch ist, 

 wenn auch nicht allgemein, an vielen Orten üblich, täglich frisches Backwerk während 

 der Heu- und Getreideernte zu geben. 



Allgemein in der Provinz wird 2 bis 3 mal Fleisch in der Woche und zwar für 

 die Mahlzeit nicht unter V2 Pfund, in der Regel aber auch nicht über ^/t Pfund gegeben; 



