220 XXn. Die im Staatsgebiete kiiltivirten Brotfrüchte, Futter- und Handelsgewächse. 



Stadt Erfurt werden etwa 6 ooo Ctr. Saatgut gezogen, ron dem der Centner auf 

 4'/2 Thlr. und der Morgen auf 8 Scheftel berechnet wird*). Die Linse fordert warmes 

 und trockenes Klima und einen losen, etwas kalkhaltigen Boden, auf dem sie noch bei 

 sehr grosser Magerkeit lohnend fortkommt. Ihr Anbau ist fast ausschliesslich in den 

 Händen kleiner Wirthe. Sie reift in 140 — 150 Tagen, verträgt starken Frost und 

 kann auch als Winterfrucht und unter Wintergetreide eingesäet werden. An Aussaat 

 erfordert sie etwa '/3 weniger, als die Erbse, und bringt einen durchschnittlichen Ertrag 

 von 6 — 7 Scheffeln Körner und 4 — 7 Ctr. Stroh. — 



Von Wichtigkeit als Nahrungsmittel ist auch die aus Sudasien stammende und 

 erst seit einigen Jahrhunderten in Deutschland bekannte gemeine Bohne, Zwergbohne, 

 Veits-, Vietz- oder Schminkbohne (Phaseolus vulgaris und Phaseolus nanus) geworden. 

 Sie wird sowohl unreif als Gemüse, als reif zu Nachfrucht und zu Mehl benutzt und 

 in einer grossen Zahl von Sorten in allen Theilen des preussischen Gebietes, meist in 

 Gärten, indess auch im Feldbau gezogen. Namentlich Nebra, und Gebesee imd Schwerstedt 

 im Weissenseer Kreise bauen sie im grossen. Als Saatgut ist auch für Bohnen Erfurt 

 der Hauptort der Versendung. Es wird hier die Busch-Schwertbohne, welche ^/4 Malter 

 vom Morgen giebt, besonders aber die kleine runde oder sogenannte Erbsbohne, welche 

 sehr beliebt und konstant ist und reichlich i Malter vom Morgen trägt, gezogen, und jähr- 

 lich ein Quantum von etwa 40000 Ctr. zu 3 — 4 Thlr. der Centner verkauft. Im all- 

 gemeinen ist der Ertrag der Bohnen sehr schwankend, kann aber bis zu ao Scheffeln 

 und mehr vom Morgen steigen. — 



Das Werthsverhältniss der Brotfrüchte richtet sich nach dem Gehalt an Nah- 

 rungsstoffen und nach der Löslichkeit, in der diese sich den Verdauungsorganen dar- 

 bieten. Der thierische Körper ergänzt seine Proteingebilde aus den stickstofireichen 

 Theilen der Pflanzen ; auch die H^n und Hautbildungen entnehmen ihre Nahrung aus 

 gleichartigen stickstoffhaltigen organischen Pflanzenstoffen (s. Bd. II. S. 30). Ungeeignet, 

 in den thierischen Organismus aufgenommen zu werden, erscheint die eigentliche Holz- 

 faser. Dagegen gehen von den mineralischen Aschenbestandtheilen gewisse Massen, wie 

 ■z. B. phosphorsaurer Kalk, Eisen, als nothwendiges Bedürfniss in den Körper über. 



Das Verhältniss der Verdaulichkeit dieser Nahrungsstoffe ist durch die Zustände 

 grösserer oder geringerer Reife bedingt und wird durch Aufbewahrung, Behandlung 

 und Zubereitung verschiedenartig verändert. 



Die Zusammensetzung der Getreide- und Hülsenfrüchte nach dem Verhältnisse 

 ihrer stickstoffhaltigen und stickstofffreien organischen Stoffe, sowie ihrer Holzfaser-, 

 ihrer Aschen- und Wassermasse ist nach Angaben E. Wolffs vom Jahre 1863**) folgendes 



*) Vergl. Landwirthschaftliches Centralblatt, Jahrg. 9, Bd. I. S. 47. 

 *•) Im Hülfsbuche des landwirthschaftlichen Kalenders von Mentzel und Lüdersdorf. 

 E. Wulff hat diese Berechnungen gegenüber den ähnlichen Aufstellungen in seinen „Natur- 

 gesetzlichen Grundlagen des Äckerbaues", 1856, S 953, und der „Landwirthschaftlichen Fütte- 

 rungslehre", 1861, S. 441, den neueren Ergebnissen der Theorie gemäss umgestaltet. Ergän- 

 zungen dazu bieten die späteren Arbeiten und Mittheilungen der Versuchsstationen, welche 

 die Jahresbeiichte über die Fortschritte der Agrikulturchemie von R. Hoffmann und E. Peters 

 Jahrg. rV. S. 53 — 65; V. S. 59, 61, 65; VI. S. 44, 107; VII. S. 97, 100, 128, 152; VIIL 

 S. 100 — 104, 109, 120, 133, 309, 313, 314; IX. S. 104, 106, 109. 119, 132, 134, 201, 315 

 näher nachweisen. 



