242 XXn. Die im Staatsgebiete kultivirten Brotfriiohte, Futter- und Handelsgewächse. 



Rhein, in Westfalen, in Thüringen, namentlich Gr.-Gottem (Kr. Langensalza), Schwer- 

 stedt, Grossenballhausen, Gebesee und Straussfurt (Kr. Weissensee); ferner in der 

 Lausitz und um Lieguitz, ebenso auch von den Kolonisten an der Netze und von den 

 Umwohnern des Kurischen Haffs angebaut wird. Sie fordert einen mürben Mittelboden 

 mit altem Dünger, wird im März in gegrabenes Land gesäet und ist im August oder 

 September reif; über Winter muss sie ausgehoben werden und trägt im folgenden Sommer 

 Samen. Kleine Zwiebeln, welche bei dichter Saat entstehen, können über Winter ge- 

 trocknet und im Frühjahr gesteckt werden. Auf 4 Pfd. Samenaussaat sind 50 — 70 Ctr. 

 Zwiebeln zu rechnen. Die Winterzwiebel (Allium fistulosum) kann, wie in ihrem Vater- 

 lande Sibirien, auch bei der strengsten Kälte im Boden bleiben. Verwandt sind der Schnitt- 

 lauch, Suppenlauch (AUium schoenoprasum) und die Chalotte, levantinischer Lauch 

 (Allium ascalonicum), welche klein und von sehr feinem Geruch und Geschmack, mit meh- 

 reren Zoll Dünger überdeckt über Winter ausdauert. Der Knoblauch, Gartenlauch (Allium 

 sativum), der aus Sicilien stammt, aber an vielen Orten Südeuropas verwildert ist, 

 wird in Deutschland seit Jahrhunderten gebaut, kann aber nicht gesät, sondern nur 

 durch Zwiebelknospen vermehrt werden, weil der Same in unserem Klima nicht reift; 

 wohl aber können, wie bei mehreren Alliumarteu, die Zwiebelchen der Blüthendolde 

 zum Säen benutzt werden, bedürfen aber dann zweier Jahre Zeit. Weniger kultivirt 

 wird Rokambole (Allium ophioscorodon), spanischer Knoblauch, sowie Sandlauch (Allium 

 scorodoprasum ) , welcher letzterer aber sehr häufig auf Wiesen und grasreichen 

 Grabenrändem wild wächst und durch den Knoblauchgeruch seiner Blätter das Heu 

 verdirbt; dagegen wird Porree (Allium porrum), gemeiner oder spanischer Lauch, als 

 Küchengewächs sehr verbreitet augebaut. 



Eine als Liliacee den Zwiebeln verwandte und geschichtlich ebenfalls sehr früh 

 bekannte Gewürzpflanze Deutschlands ist der Safran (Crocus sativus). Er ist im all- 

 gemeinen auf die Gegenden des Weinbaues , namentlich die massig breiten Flussthäler 

 beschränkt, und fordert guten Weizenboden von tiefer Krume. Seine Zwiebeln, die 

 sich durch Schossen (Kiele) vermehren, werden im Herbst nach der Ernte gelegt und 

 dauern bis zu 10 Grad Kälte in der Erde aus; im ersten Jahre trägt nur etwa der dritte 

 Kiel Blumen, im zweiten und dritten Jahre ist die Ernte reichlicher. Die Blumen- 

 kronen mit den den Safi'an gebenden Narben werden durch einen Druck mit den Fin- 

 gern gelöst, die Narben binnen 3 Tagen abgesondert auf Haarsieben über gelindem 

 Kohlenfeuer gedarrt und in verschlossenen Gelassen locker aufbewahrt. Die Krank- 

 heiten der Safrauzwiebel sind: Fäulniss, Auswuchs und sogenannter Brand, ein wolliger 

 Schwamm, der schnell eine ganze Pflanzung verdirbt, wenn seine Verbreitung nicht 

 durch fusstiefe Gräben abgeschnitten wird. Der Ertrag ist bei der ersten Ernte in der 

 Regel nur a Pfd., im zweiten und dritten Jahre jedesmal 7 — 8 Pfd. gedörrten Safrans 

 vom Morgen. 



Der Koriander (Coriandrum sativum), dessen Anbau in Erfurt schon 15 18 er- 

 wähnt wird, wird auch gegenwärtig noch dort, sowie in Schwerstedt, Gross- und Klein- 

 BaUhausen, Gunstedt, Gangloffsömmern (Kreis Weissensee), Bollstädt, Hängeda (Kreis 

 Mühlhausen) und bei Kalbe kultivirt. Er fordert tiefgründigen, lockeren, reinen Thon- 

 boden, der weder streng noch nass sein darf, erschöpft denselben sehr und darf erst 

 nach einer Reihe von Jahren wiederkehren. Die als Gewürz dienenden Samenkörner 

 müssen nach der Ernte au der Luft nachtrocknen. Der durchschnittliche Ertrag ist bei 

 »4 — 30 Pfd. Aussaat 4 — 6 Gentner Körner und 6 — 10 Ctr, Streustroh. 



