XXni. Garten-, Gemüse-, Obst- und Weinbau. 249 



Lagen der Anbau in allen schlesichen und posenschen Gegenden mehr und mehr ab, 

 und selbst die erst 1576 bei Beuthen und 1634 bei Karolath gemachten Anlagen wurden 

 allmählich bis auf ein Geringes beschränkt. 



Gleiches Schicksal hatte die Weinkultur in der Mark und der Provinz Sachsen. 

 Allerdings wurden bei Guben 1544 noch 3 884 Fass weisser und a 188 Fass rother 

 Weine gewonnen, 1559 Hess die Stadt Gardelegen noch 3 Frachtwagen Setzreben 

 kommen, 1565 bestanden allein bei Berlin und Köln noch 92 Weinberge, und die 

 Landweine gingen damals stark nach den Seehäfen, besonders nach Hamburg, um zur 

 Verfälschung französischer Weine zu dienen. Auch wurden unter anderen noch 1578 

 und 161 7 für die kurfürstlichen Weinberge, wie für den Rebenbau der Mark überhaupt 

 Weinmeisterordnungen erlassen; die kurfürstlichen Keller waren mit einheimischen 

 Weinen wohl versehen, und bis in das 17. Jahrhundert erlaubten die Polizeiordnungen 

 bei Hochzeiten, Kindtaufen und anderen Festen hauptsächlich oder ausschliesslich nur 

 märkischen Wein und duldeten daneben höchstens rheinischen. Nach und nach aber 

 blieben allein einige Punkte an der Havel und selbst in Sachsen nur die vortheilhaftesten 

 Lagen an der Elbe und Saale dem Weinbau erhalten. 



Hie und da kann zu dem Verfall desselben die Verringerung schützender Wal- 

 dungen beigetragen haben; wollte man den Wechsel aber in grösserer Ausdehnung mit 

 dem Klima in Verbindung bringen, so müsste man eine durch andere Thatsachen bis 

 jetzt nicht hinreichend unterstützte, allgemeine ungünstige Wendung des letzteren für 

 Norddeutschland annehmen. Näher liegt, dass die frühere Zeit auf das Verhältniss des 

 Ertrages zu den Kosten und auf die zahlreichen ausfallenden Jahrgänge keine Rücksicht 

 nahm, und wenig wählerisch mit dem Gewächs war, dessen Säure oft erwähnt wird 

 und das vielfach mit Honig versetzt getrunken wurde. Wie es nach Colers Zeugniss*) 

 scheint, gab das 16. Jahrhnndert, welches bei seinem weit entwickelten Handel und Luxus 

 südlichere Weine zur Verfügung hatte, mit der mehrgedachten energischen Wendung zu 

 einsichtiger Landwirthschaft das nutzlose Bestreben eigener Weinerzeugung auf, und 

 wandte sich wesentlich dem feineren Gemüse- nnd Obstbaa zu, der umsomehr Bedürf- 

 niss und Sitte wurde, je allgemeiner der Adel dauernd auf seinen Gütern zu wohnen 

 und für sein Hauswesen selbst zu sorgen begann. Der Gartenbau der Stadtfluren, den 

 die Zeitgenossen in hohem Grade rühmen, und an welchen die verschwenderischen 

 Tafeln jener Zeit unzweifelhaft grosse Ansprüche machten, war das naheliegende Vorbild. 



Heresbach führt 1571''*) in seinen 4 Büchern über die Landwirthschaft als im 

 Garten zu bauende Gewächse, von denen der Gutsinspektor weniger, als seine Frau zu 

 verstehen brauche, ausser den Möhren, Kohl- und weissen Rüben, Rettigen, Radisen, 

 Pastinaken, Zuckerwurzeln, Rapunzeln, auch Kohl mit breiten, krausen und zarten kleinen 

 Blättern auf, ferner Kappes, Spinat, Sauerampfer, Petersilie, Mangold und besonders 

 Spargel. Als Küchenkräuter nennt er Lauch oder Porree, Winterzwiebeln, gemeine 

 Zwiebeln, Schnittlauch, Knoblauch, Weinraute, auch Fenchel, Anis, Koriander, Dill, 

 Kerbel, Senf, Mohn, Portulak, Boretsch, Salbei, Münze, Pimpinelle, Saturei, Basilikum, 

 Ysop, Majoran und Thymian. An Salatpflanzen wurde Gartensalat als krauser Lattich 

 und Knopf lattich gezogen; ferner Endivien, Gartenkresse und Brunnenkresse. Ebenso 

 wurden Gurken, Kürbisse in verschiedenen Arten, Melonen, Erdbeeren, Himbeeren, 



*) Langethal a. a. O. Bd. 3 S. 146. 

 *•) Vergl. Langethal a. a. O. Bd. 3 S. 144. 



