XXVII. 



Landwirthschaftliche Nebengewerbe, Mühlen, 

 Brennereien, Rübenzucker, Flachsbereitung'. 



X)ei der engen Verknüpfung, in welcher dem Ursprung und Wesen des Land- 

 baues nach der landwirthschaftliche Betrieb mit der Gesammtt'ührung des Haushaltes 

 steht, und bei der naheliegenden Tendenz der ländlichen Wirthschaft sich möglichst 

 unabhängig alle ihre Bedürfnisse durch die eigenen Kräfte zu sichern, könnte man den 

 Kreis der Nebengewerbe und Nebenbetriebsanstalten, welche innerhalb des Wirthschafts- 

 ganzen selbst dem landwirthschaftlichen Betriebe Hülfsmittel gewähren oder seine Er- 

 träge erhöhen sollen, sehr weit ziehen. 



Es ist hinlänglich bekannt, dass die deutschen Bauernwirthschaften der älteren 

 Zeit fiir allen ihren Bedarf an Nahrung und Kleidung, Haus- und Ackergeräth, Ge- 

 schirr und Bauarbeiten, ja sogar für Färben, Gerben und Walken, Pottasche-, Seife- 

 und Salzbereitung, für Herstellung von Eisen aus Raseneisenstein u. ähnl. selbst sorgten, 

 und manche dieser Nebenarbeiten noch gegenwärtig in abgelegenen Gegenden auch des 

 preussischen Staatsgebietes bis zu einem gewissen Grade durchgeführt werden. Dies 

 sind jedoch Reste einer Natnralwirtbschaft, deren soziale und ethische Beziehungen nicht 

 ohne Bedeutung sind, deren volkswirthschaftliche UnvoUkommenheit und Verschwendung 

 aber keines Beweises bedarf. 



Vielmelir ist es nicht unwichtig zu sehen, auf welchem Wege sich die Trennung 

 dieser ursprünglichen Vereinigung aller vom Bedarf geforderten Arbeitsrichtnngen voll- 

 zogen, und welche Unternehmungen die entwickeltere Form der Landwirthschaft als durch 

 ihren wahren VortheU gefordert beibehalten hat. 



Nothwendig wurde in dieser Beziehung der Grossbesitz bestimmend. 



Sehr früh suchte man auf den grossen Meiereien die eigene Deckung des Bedarfs 

 zugleich mit den Vortheilen weitgehender Arbeifstheilnng zu verbinden. Schon nach 

 den ältesten Nachrichten wurden auf ihnen, dem Muster der Kömer gemäss, zu gewissen 

 Arbeiten, welche Sache besonderer Fertigkeit und persönlicher Kenntniss und Erfahrung 

 waren, Unfreie herangezogen und ausgebildet. 



