XXVII. Landwirthschaftl. Nebengewerbe, Mühlen, Brennerei, Rübenzucker, Flachs. 391 



der Maischbottiche, und enthielt das Verbot, in anderen als den bezeichneten Bottichen 

 einzumaischen. An diese Feststellung des Maischraumes knüpfte das Cirkular-Reskript 

 vom 8. Dezember igzo*) an und schrieb eine Malschstener statt des Blasenzinses vor. 

 Es nahm an, dass bei allen Getreidearten und mehlichten Substanzen, welche behufs 

 der Branntweinfabrikation eingemaischt werden, zur Hervorbringung der weinigten Gäh- 

 rung nicht mehr als 2 und nach Umständen 3 Tage höchstens erforderlich; dass es 

 behufs des Aufsteigens bei der Gährung hinlänglich, wenn in den Maischbottichen '/s 

 des Rauminhalts leer bleibt; und dass bei dem für die Extraktion des Alkohols vor- 

 theilhaftesten Verhältnisse, wonach die eingemaischte trockene Substanz das achtfache 

 Gewicht an Wasserzuguss erfordert, aus 100 Quart reifer Maische 5 Quart Branntwein 

 von 50 Grad Tralles**) Stärke gewonnen werden können. Es würden desshalb, um 

 4 Quart Blasenraum oder i Quart Branntwein mit i gGr. 3 Pf. zu besteuern, ao Quart 

 Maischraum mit Hinzunahme von 'h für den Gährungsraum oder zusammen ^^^|^ Quart 

 Maischraum mit diesem Satze zu belegen gewesen sein, indess belegte man nur je 

 20 Quart Maischraum mit i gGr. Die Zahl der in einem Monate beabsichtigten Ein- 

 maischungen soll 3 Tage vor Anfang des Monats zur Anzeige gebracht werden. Schon 

 durch Kab.- Order vom 10. Januar 1824 wurde die besondere Gewerbesteuer von den 

 Brennereien aufgehoben, dagegen die Steuer auf i Sgr. 6 Pf. für je 20 Quart Maisch- 

 raum erhöht, für landwirthschaftliche Brennereien aber, welche nur vom i. November 

 bis I. Mai im Gange sind, lediglich aus selbst gewonnenen Erzeugnissen brennen, und 

 an einem Tage nicht über 900 Quart Bottichraum zum Einmaischen ansagen, auf i Sgr. 

 4 Pf. für 20 Quart Maischraum ermässigt. Für Branntwein aus anderen als mehlichten 

 Substanzen sollte unter ähnlicher Erleichterung eine gleichmässige Steuer nach der 

 Quantität der zu verarbeitenden Substanz festgesetzt und erhoben worden. 



Ueber die Zunahme des Brennerdbetriebes in der Zeit vor 1820 stehen einige, 

 wenn auch nach damaliger Sachlage vielleicht ungenaue Zahlen zu Gebote. Eine akten- 

 mässige Nachweisung aller 1811 — 12 im Staate befindlichen Branntwoinblasen und ihres 

 Rauminhaltes enthält für die einzelneu Provinzen folgende Angaben: 



•) F. G. Schimmelpfennig a. a. O. S. 213. 



**) Grad Tralles oder Prozent ist gleichbedeutend. Die Alkoholometrie beruht auf dem 

 Unterschiede des spezifischen Gewichtes des Wassers = 0,9991 (bei 15,55° Celsius, 12,44° Reaum. 

 oder 60" Fahrenheit) zu dem des absoluten Alkohols =^ 0,7939. Der Schwimmer sinkt in 

 letzteren entsprechend tiefer ein. Indess zieht sich das Gemisch von Alkohol und Wasser 

 auf etwas kleineren Raum und in unregelmässigen Fortschreitungen zusammen, so dass das 

 spezifische Gewicht der Mischung höher ist, als das berechnete der Gemengtheile , und man 

 die Skala nur erfahrungsmässig ermitteln konnte. Dies that Tralles. Er hat die Volum- 

 prozente (auch Richtersche Prozente genannt) des Branntweins für die Temperatur von 15,55" 

 Celsius beobachtet und auf die Skala statt des Gewichts sofort die Prozente, also den Alkohol- 

 gehalt gesetzt. Da ferner eine Abweichung von s^Fahrenh. oder 2,777° Cels. ^°n der ge- 

 dachten Normaltemperatur ziemlich genau den Einfluss von i Volumprozent hat, so ist in das 

 Alkoholometer ein Thermometer eingesetzt, an dessen Skala 15,55° Gels, mit o bezeichnet ist, 

 und jeder Theilstrich ober- wie unterhalb mit 2,777° Cels. fortschreitet. Man hat also, um 

 die Temperaturdifferenz auszugleichen, dem abgelesenen Alkoholprozent für jeden Thermo- 

 meterstrich über oder unter o 1 Volum ab- oder zuzusetzen. 



Vergl. Näheres auch bezüglich der Technik und der Entwickelung der Apparate 

 F. Knapp, Chemische Technologie, 1847, ^^- ^- S. 380 ff. 



