XXVII. Landwirthschaftl. Nebengewerbe, Mühlen, Brennerei, Rübenzucker, Flachs. 393 



für die Landwirthschaft sehr schnell geltend, und .statt einer Verminderung des Gewerbes 

 gewann dasselbe im Gegentheil durch die erwachte Konkurrenz unerwartete Spannkraft. 

 Veranlasst durch die Bestimmungen des Gesetzes richteten sich alle Bestrebungen da- 

 hin, mit dem geringsten Maischraum den möglichst höchsten Ertrag zu erlangen, und 

 jede auf reichere Ausbeute zielende Verbesserung der Technik fand lohnende Aufnahme. 



Es war schon früher üblich geworden, das von der Blase zum Kühlfasse gehende 

 Rohr mit einem Gefäss zu umgeben, um d,arin die Maische an der Wärme der durch 

 das Rohr streichenden Dämpfe vorzuwärmen. Dorn gab diesem Vorwärmer einen be- 

 sonderen Lutterbehälter, der als Rektiflkator wirkte, weil der Dampf durch den auf- 

 gesammelten Lutter hindurchgehen, d. h. durch das Auffangen des erhitzten Dampfes 

 in dem Lutter eine neue Verdampfung mit höherem Gehalt entstehen musste. Pistorins 

 führte 1817 zuerst einen kombinirten Apparat ein. Er leitete den Dampf aus der ersten 

 Blase in eine zweite, von dieser in einen dem Dornschen ähnlichen Vorwärmer, und 

 auch aus diesem nicht direkt in das Kühlfass, sondern in ein oder mehrere Dephlegma- 

 toren, d. i. mit kaltem Wasser bedeckte Gefässe, welche die aus dem Dampf verdich- 

 teten wässrigen Theile in den Vorwärmer zurücksinken lassen. 1821 veröffentlichte 

 Pistorins sein Verfahren, es fand allgemeine Anerkennung und liegt den gegenwärtigen 

 Einrichtungen noch zu Grunde. Die weitere Verbesserung lag in der Dampfheizung. 

 Die Besteuerung .des Maischraumes stellte an den Brenner die Aufgabe, möglichst dick 

 einzumaischen. Dadurch aber wurde die Gefahr des Anbrennens in der BLase über 

 freiem Feuer sehr erhöht. Die Dampfheizung wurde desshalb schon im Anfang der 

 zwanziger Jahre versucht. Sie fand aber wenig Anklang, weil man die Blase von aussen 

 mit Dampf heizen zu müssen glaubte, und dies komplizirte Einrichtungen und Ent- 

 wickelung von Dampf höherer Spannung voraussetzte. Erst als Gall 1830 die Destilla- 

 tion durch direktes Einleiten des Wasserdampfes in die Maische vorschrieb, war der 

 praktische Weg gefunden, der zugleich die Wirkung des Betriebes erhöhte und sicherte, 

 und da die Gefässe nunmehr nöthigenfalls aus Holz gefertigt werden konnten, die Ein- 

 richtungen sehr erleichterte. Als wesentlich, besonders bei der Kartoflfelbrennerei, traten 

 ferner Vorrichtungen zur Entfaselnng hinzu. Fuselöl (Amyloxydhydrat Ciz H„ O + H O) 

 geht zwar auch bei der Getreidebrennerei über, bei der Kartofl'elbrennerei aber in be- 

 deutend grösseren und auffallend übelriechenden Quantitäten. Mancherlei Versuche 

 chemischer Rektifikationen wurden gemacht, indess erwiesen sich Kohlenschichten am an- 

 wendbarsten, durch welche der Dampf vor dem Eintritt in das Kühlrohr in besonders 

 von Falkniann zweckmässig konstruirten Gofassen durchstreicht. Der gesammte Apparat 

 wurde von Gall, Pistorius, Schwarz, Siemens u. a. den besonderen Anforderungen ent- 

 sprechend auf das Verschiedenartigste zusammengestellt und den fortschreitenden Er- 

 fahrungen gemäss verbessert. 



Für feine Branntweine von besserem Geschmack, z. B. Nordhäuser, blieben zwar 

 auch die einfachen Blasen und der gewöhnliche Rektifikationsapparat mit Woulffschen 

 Flaschen, auf welchen Eduard Adam aus Montpellier 1801 patentLrt wurde, vielfach im 

 Gebrauch. Im wesentlichen aber nahm die Fabrikation die Richtung auf den grossen 

 Betrieb und vorzugsweise auf die Verwendung von Kartoffeln. 



Die Tabelle P.a. der Anlagen lässt den Stand der Brennereien von 1831 bis 1865 

 vergleichen. Im Jahre 1831 war die Zahl derselben 22969 (davon 68,9 pCt. auf dem 

 Lande), im Jahre 1865 nur 7711 (davon 82,5 pCt. auf dem Lande); die Branntweinsteuer 

 dagegen, welche das Gesetz vom ig. April 1854 (G.-S. S. 265) am 1. August 1854 auf 



