396 XXVII. Landwirthsehaftl. Nebengewerbe, Mühlen, Brennerei, Rübenzucker, Flachs. 



Nahrungswerth aber ist nach dem Anhalt der Analysen erheblich geringer, und die 

 Schlempe enthält in Solauin, Fuselöl und Alkohol auch Stoffe von anerkannter Schädlich- 

 keit; allerdings fehlt jedoch über die Verdaulichkeit und Assimilirbarkeit der Schlempe- 

 mischung, namentlich als Beifutter, genügender Aufschluss. 



Aus diesen allgemeinen statischen Verhältnissen der Fabrikation gehen die 

 Gründe ihres Aufschwunges und namentlich der Verbreitung der Kartoffelbrennerei von 

 selbst hervor. Bis zur Gegenwart ist anerkannt, dass die Art der Erhebung der Steuer 

 von erheblichem Vortheil für dieselbe gewesen ist. Namentlich erlitt die Landwirth- 

 schaft keine wesentlichen Nachtheile dadurch, dass die Maischsteuer durch die Anforde- 

 rung des Dickmaischens nur schwierig die volle Ausnutzung der Maische gestattet. Ihr 

 ist die Schlempe Hauptsache, und sie kann, namentlich bei der Kartoffelbrennerei, den 

 Betrieb noch nützlich finden, wenn der Spirituspreis wenig mehr als Steuer, Arbeits- 

 löhne, Feuerung und die Verzinsung und Amortisation der Fabrikationseinrichtung deckt. 

 Gleichwohl lässt sich als Naclltlieil der Maisclisteuer nicht verkennen, dass sie nur die 

 Verarbeitung vorzugsweise Stärkemehl- oder zuckerreicher Materialien lohnend macht, 

 während es zahlreiche geringhaltige Substanzen giebt, verdorbenes Getreide, schlechte 

 Kartoffeln und Obstsorten, umgekommene Biere oder Weine, welche zu einer ander- 

 weiten Verwendung kaum dienen können, und mit Nutzen zu destilliren wären, sofern 

 die Steuer von dem möglicherweise zu erlangenden Spiritus, nicht aber von der bei sol- 

 chem Material sehr wenig gehaltreichen Gährungsmasse erhoben würde. Träfe die Steuer 

 nur das Fabrikat, so würden sich die kleinen Quantitäten Alkohol, die aus gering- 

 werthigen Stoffen gezogen werden können, der Bearbeitung lohnen, und die entsprechende 

 Menge werthvoUer, für menschliche und thierische Nahrung vollkommen brauchbarer Sub- 

 stanzen erspart werden. Zugleich würde daraus der Nutzen erwachsen,- dass der Land- 

 wirth den Konjunkturen nach freie Wahl in der Verwendung seiner Vorräthe und ein 

 Mittel erlangte, die Brennerei mit der Futterbereitung in jeder ihm passend scheinenden 

 Weise zu kombiniren. Die Fabrikatbestenernng ist desshalb bereits Gegenstand ein- 

 gehender Untersuchungen der landwirthschaftlichen wie der Steuerbehörden und vieler 

 Sachkundigen gewesen. Indess steht der Einführung zunächst technisch entgegen, dass 

 eine Weise der Erhebung, welche genügende Kontrole zu gewähren und zugleich dem 

 Betriebe die gewünschte Freiheit zu verstatten vermöchte, bis jetzt noch nicht in völlig 

 befriedigender Form gefunden ist. VoUvswirthschaftlich aber lässt sich der empfindliche 

 Stoss nicht übersehen, welchen die Steuerveränderung der gegenwärtig gerade in den 

 unfruchtbarsten Gegenden des Staates mit besonderem Nutzen entfalteten Industrie 

 geben müsste. Voraussichtlich würde bei Fabriliatsteuer in kurzem die Konkurrenz der 

 fruchtbaren Gegenden den Bestand der Brennereien in den unfruchtbaren in gewissem 

 Grade gefährden, und es giebt auch in ersteren unter den Landwirthen Stimmen, welche 

 um diesen Preis die von ihnen vorausgesehenen Vortheile zu hoch erkauft erachten. Eine 

 Ausgleichung der Interessen sucht der Vorschlag freier W'ahl füi- jede Brennerei"). — 



Sehr jung und auf heimischem Boden entsprungen ist die als landwirthschaftliches 

 Nebengewerbe ganz besonders rur Anerkennung gelangte Rübenzuckerfabrikation. 



*) Vergl. V. Salviati: Zur Fabrikationsfrage in Betreff der Spiritus- und Rübenzucker- 

 fabrikation in Preussen, Berlin 1860. — F. Gläser: Die Steuersysteme bei der Branntwein- 



