XXVII. Landwirthscbaftl. Nebengewerbe, Mühlen, Brennerei, Rübenzucker, Flachs. 397 



Das gesammte nördliche Europa benutzte in älterer Zeit ausschliesslich Honig 

 als Süssungsmittel. Der Rohrzucker ist zwar in Südasien heimisch, wurde iu Ostindien 

 und China schon früh benutzt und sein eingedickter Saft war im Alterthum wenigstens 

 als Medizin bekann'f. Aber selbst nachdem die Sarazenen im 9. bis 11. Jahrhundert 

 den Anbau des Zuckerrohrs in den Westen verbreitet hatten, und die Venetianer nach 

 den Kreuzzügeu Zucker von Aegypten, Cypern, Khodus, Kreta und Sizilien in den Handel 

 brachten, fand der damals noch nicht raffiuirte Stoff nur nach und nach grössere Auf- 

 nahme. Als indess die Antillen, wohin die Zuckerrohrkultur von den Azoren aus wahr- 

 scheiulich schon 1506 übertragen worden war, durch den Sklavenhandel die nöthigen 

 Arbeitskräfte zu grösserem Anbau erhielten, und es gelungen war, festen Zucker herzu- 

 stellen und das rohe Produkt durch Raffinerie zu verfeinern, wurde der Verbrauch all- 

 gemeiner. In Deutschland legte 1573 Roth zu Augsburg die erste Zuckerraffinerie an, 

 die zweite entstand 1597 in Dresden. Im 17. Jahrhundert verdrängte der Zucker den 

 Honig im täglichen Gebrauch, und kam als ein nothwendiges Lebensbedurfniss zur 

 Geltung. 



1747, zur Zeit, als der Zucker in Folge der spanisch-französischen Seekriege mit 

 England so hoch im Preise gestiegen war, dass der Konsum beträchtlich abgenommen 

 hatte, wies A. S. Marggraf, der Direktor der physischen Sektion der Akademie der 

 Wissenschaften zu Berlin, seiner Vaterstadt, in der Sitzung vom 3. März nach, dass in 

 mehreren inländischen Wurzelgewächsen und anderen Pflanzen derselbe krystallinische 

 Zucker, wie im Zuckerrohr, vorhanden sei, und dass er den meisten Zucker unter diesen 

 Gewächsen aus der weissen, sogenannten schlesischen Runkelrübe gezogen habe. Er bewies 

 ferner durch vorgelegte Proben und spezielle Darlegung seiner Methode , dass die 

 fabrikationsmässige Darstellung des Zuckers aus der Runkelrübe*) nicht nur möglich, 

 sondern auch gewinnbringend sei. Der Friede, welcher bald darauf zwischen den krieg- 

 führenden Nationen abgeschlossen wurde und ein beträchtliches Sinken der Zuckerpreise 

 zur Folge hatte, ist als Hauptgrund anzusehen, wesshalb man dieser wichtigen Erkennt- 

 niss damals keine weitere Folge gab. Erst nach dem Tode Marggraf's (1783) nahm sein 

 Schüler Achard die Erfindung wieder auf und führte sie praktisch durch, indem er in 

 den neunziger Jahren in Schlesien auf dem vom Könige ihm geschenkten Gute Kunern 

 (7i M. NNW. Woldau) die erste Fabrik anlegte. In dieser verarbeitete er, von der 

 Regierung unterstützt und unter Kontrole eines Beamten, welcher ihm zur Beobachtung 

 dieses Industriezweiges beigegeben war, täglich 70 Ctr. Rüben, woraus er nach seinen 

 Angaben 6 pCt. gelben Rohzucker oder 5 pCt. entfärbten und 3 pCt. Melasse gewann. 



fabrikation, Berlin 1867. — v. Salviati: Die Fabrikationssteuer; Pereis: Der Spiritusmesser, 

 Annalen Bd. 37 S. 536. — Die Versammlungen des Vereins der Spiritusfabrikanten seit 1857 

 (Annalen Bd. 29 S. 430, Bd. 31 S. 53, Bd. 36 S. 72), sowie die nur für die Vcreinsmitglieder 

 herausgegebene Zeitschrift von Udo Schwarzwäller in Leipzig. — Besprechungen, s. Annalen 

 Bd. 5 S. 39g, Bd. 23 S. 499, Bd. 31 S. 501, Bd. 35 S, i6g, aoi , 441. — Die jährliche 

 Statistik der Brennereien (Min.-Reskr. v. ig. Februar 1842) findet sich im Centralblatt für 

 Abgaben, Handel und Gewerbe ausführlich seit 1854, vorher s. Dieterici, a. a. 0. S. 354. 



*) F. 0. Licht: Die Zuckerproduktion und Konsumtion des Zollvereins; Jahrg. V. Nu. g, 

 9, 10 der Zeitschr. des statistischen Bureaus für die Rübenzuckerindustrie des Zollvereins für 

 1865 u. 1866, und Jahrg. VII. No. 9 für 1867 u. ig6g, der erste Theil abgedruckt im preussi- 

 schen Handelsarchiv, Jahrg. igöö I. S. 691, II. 15. 



